멀티플레이어 케잌 만들었는데... 떡이 되었어요...ㅜ.ㅜ

[인서맘]

저도 한번 만들어 봤는데..
윗부분은 그냥 저냥 괜찮은데.. 아래 부분이 완전 떡이 되버렸어요.. ㅜ,ㅜ
계란 거품을 충분히 내지 않으면 떡진 다는 팁을 읽어서 열심히 핸드믹서 모터가 타도록 저었는데도.....엉엉...
계란 거품 내고( 근데 아무리 오래 핸드믹서를 돌려도 여러분이 말씀하시는 그 상태.. 걸쭉한 상태는 잘 안되더라구요.. 도구의 문제인가??) 생크림 섞고.. 밀가루 섞어주고..(근데 밀가루를 섞으면서 좀 오래 저었어요...)

어떤 부분이 문제였을까요??? 고수님들.. 도와주세요...

[windori]

저랑 떡진 현상이 비슷하네요.
저도 윗부분은 포슬한편인데 밑부분이 떡져 버렸어요...ㅠ.ㅠ

저는 거품을 충분히 내어서 기포가 없었는데
생크림을 넣자마자 뽀글뽀글한 큰 거품이 많아졌어요.
그래서 가루류 넣었더니 몽글몽글 뭉치고.
그거 다 없애느라 한참 저었구요.

그래서 떡진것 같은데
생크림을 넣으면 원래 그렇게 거품이 많이 생기나요?

저 될때까지 함 해볼려고 하는데
뭐가 문제일까요?

[인서맘]

맞아요.. 저도 같은 현상땜시 밀가루 넣고 한참을 저었거든요... 그게 문제였던 걸까요???ㅡ.ㅡ;

[anna may]

저는 일단 계란 + 설탕 넣어 거품 내다 2,3분 지나 크림색이 돌면 속 편하게 밀가루를 포함해서 나머지 재료를 몽땅 다 집어 넣고 핸드 믹서로 1분 정도 마구 돌렸거든요. 마지막으로 속도 늦추어서 조금 더 돌려주고요. 그래도 아주 맛있게 잘 구워지던걸요. 어찌나 편한지 이젠 오븐 예열 해놓고는 재료 준비하고 휘리릭 돌려서 준비하는데 5분이 안 걸려요.

[긴팔원숭이]

저는 잘해보겠다고 달걀 거품, 생크림 휘핑까지 했더니
떡은 안졌는데
너무 가벼워서 먹을때 막 부스러지더라고요...굉장히 가볍고 부드러운..
그래도 맛은 정말 좋았어요...

[퍼플크레용]

저도 한두번 떡지다가 이제는 괜찮아졌는데요, 저의 해결책은...

1. 케이크라 박력분을 쓰는 줄 알았더니, 원 레시피는 중력분! 그래서 지금은 중력분 사용해요.

2. 가루류를 충분히 넣어요. 처음엔 레시피를 잘못 이해하고, 기본가루인 밀가루 1컵에 바나나, 호두 같은 부재료만 넣었더니 반죽이 너무 질더라구요.
지금은 기본가루와 추가가루 1:1 비율 지켜서 넣어요. 예를 들면 기본반죽에 미숫가루를 밀가루 동량만큼 추가. 혹은 기본반죽에 코코아가루 추가(밀가루 동량이면 넘 시커매서 쫌 적게)

3. 반죽 너무 많이 담지 않기.
큰 틀에 반죽을 많이 담으면 익는데 아무래도 시간이 오래 걸려 떡지는 거 같아요.
요즘은 머핀 틀에 굽거나 원형틀에 구우니까 아무 문제 없어요.

제 경우엔 계란 거품내기 핸드믹서 3~4분, 생크림 넣고 1~2분...
거품내기, 밀가루 섞기 과정은 큰 상관없는거 같던데요~

[who knows?]

저도 약간 떡지는듯한 감이 들길래.. 바나나를 넘 많이 넣어서 그런거 아닌가 라고 생각했었는데.. 아닌갑군요...

[제이양]

일단 설탕을 완전히 녹여줘야 떡이 안지는거 같아요.
그리고, 저는 생크림을 70%로 휘핑해서 넣었더니 괜찮더군여.

생크림을 휘핑하지 않고 바로 넣었더니, 젓는 과정에서 굵은 거품이 생기길래,
아예 그냥 휘핑했더니 보슬보슬하게 잘 되더라구여.
(떡지지 않게 하는 법 이라고 아래 게시글에도 생크림을 거품내서 하라고 하시데요)

[서상용]

어제 해 먹었는데 전 항상 할때마다 전혀 떡지지 않아요.
키톡에서 떡진다는 말을 많이 들어서
어제도 하면서 왜 다른 분들은 떡이 질까 ?
궁금해 했답니다.
그냥 레시피에서 시키는 데로 하니까 괜찮던데요. ^^;;;

[레드크리스탈]

저도 처음에 했을때 성공해서 자만했는지,두번째 미숫가루 넣고 한건 떡됐어요.ㅠㅠ

[스니프]

저두 그냥 해도 떡은 안지던데.. ^^;
근데 생크림을 휘핑해서 하면 컵케익처럼 포슬포슬하고 맛이 더 좋더라구요.. 양도 두배쯤으로 늘어나는거 같고 ^^;
머랭 올리기 무서워서 (아직 한번도 해본적 없답니다 ^^;) 생크림을 휘핑해서 하는데.. 생크림 휘핑해서 해보세요~ 전 5분정도 휘핑한답니다.. 너무 오래하는건가요? ;;

[푸른맘]

저도 케잌이라 박력분을 사용하는줄 알았는데 중력분을 사용하는 거군요!
그래야 떡지지 않나요?

[fiz]

저는 박력분으로 했는데도 떡지지 않았어요. 기본 반죽 레시피에다 양만 1.5배로 했구요.
계란 충분히 거품내서 했구요. 생크림 넣고 난 다음에도 잘 섞이도록 핸드믹서 돌려 줬어요.
생크림 넣어도 기포같은건 안생기던데요.
그리고 밀가루 넣고 잘 실리콘주걱으로 잘 섰은다음 역시 핸드믹서로 윙~ 돌려줬구요.
꽤 많이 부풀더군요. 기대 이상으로 맛있었어요. 카스테라와 파운드케잌의 중간정도 질감이었구요.