마른고사리요리법...

[캔디]

마른고사리를 불려서 삶는건지 아님 삶아서불리는건지
불린다면 얼마나불려야하는지요...
마른고사리 사다놓고 쳐다만보는 제가 답답합니다...
맛나게 먹는방법 부탁드립니다...

[똥줄의 숲]

1. 마른 고사리를 찬물에 하루저녁 담궈둔다
2. 불린 고사리를 건져 센불에 끓이기 시작 - 물이 끓으면 중불로 줄여 10분정도 끓인다
3. 10분 지나면(15분도 괜찮아요^^) 불 끄고 뚜껑닫고 30분 이상 뜸들인다
4. 충분이 뜸들면 고사리 건져서 찬물에 샤워시킨뒤, 찬물에 10분정도 담근다

- 건져서 마늘송송 참기름 탁, 조선간장 투입, 조분조분 무쳐서 먹어도 되고요,
넉넉히 양념했다 육개장 등에 넣어먹어도 별미에요. 제주도식 육개장은 고기국물에
고사리를 넉넉하게 넣고 푸욱~ 끓여서 먹는데.. 이거 고기보다 맛있어요.

맛있는 고사리 해드세용~

[똥줄의 숲]

글로보면 어렵지만... 자기전 고사리 담궈두고 그뒤론... 해보면 쉬워요.
전 저렇게 하는거 귀찮아서.. 햇고사리 데친거 안말리고 냉동해서 쓰던가, 아니면..
한번 불릴때 많이~많이~해서 냉동시켜놨다 씁니다.

냉동시킨 고사리는.. 실온에 녹게 내버려뒀다, 양념하고 국물 좀있을때 후라이팬에
국물에 졸이듯이 볶아주면 부들부들해요~

[캔디]

똥줄의 숲님! 자세한설명 감사드립니다^^
너무 완벽하게 써주셔서 그대로하면 될것같아요.
가까이사시면 함께 나누어먹고싶군요(헤헤)
역시 고수님들이 계셔서 행복만땅입니다~~

[쏘가리]

시장서 사온 건고사리라면 윗님 말처럼 하시면 되지만
만약 농원서 사온 고사리라면 잘못하면 죽이됩니다

한나절 푹 불린뒤
야채 데치듯해야합니다

처음 시장서 사온 고사리처럼 삶다 고사리 죽 맹글었어요

반드시 야채 데치듯 재빨리 처리해야 부드럽고 향이 좋은 고사리 맛 보시게 됩니다

[캔디]

오늘 고사리 맹글어먹었는데요. 우째 너무 흐물거리더라구요.
삶아서(푹) 볶았는데 너무 졸깃한면이없고 물컹되던데 쏘가리님
말씀이 와닿네요... 시장에서 구입했는데 아주시골장에서 사온건데...
남은것은 쏘가리님처럼해보아야겠네요... 감사드립니다^^