두부 부칠 때 기름 튀기치않고 부칠 수 없나요?

[봄이]

안녕하세요.
결혼 7년차지만 매 번 만들어먹는거만 해봐서 제대로 할 줄
아는게 없네요.
요번에 여기서 추천한 요리책 2권 사놓고 열심히 요리실습중인데
두부조림을 색다르게 조리는 방법이 있어서 해봤더니 아이들이
너무 잘 먹어요.

그래서 어제는 두 모나 사다했는데 부칠 때 너무 기름이 튀겨요.
두부 자체에 수분이 많아서인데...전 키친타월로 물기를 빼거나
깨끗한 행주로 닦아주는데 그래도 튀기거든요.
거의 난장판 수준~
요리책에는 중간불로 부치라는데 이렇게 하면 많이 튀겨서 제일
낮은 불로 해놓고 부쳐요.

프라이팬 뚜껑을 덮으면 역시나 마찬가지로 유리인 뚜껑에 수분이 맺히면서
뒤집으려고 뚜껑 열면 역시나 엄청 튀기는데...
다른 님들은 어떻게 부치나요?
원래 두부는 튀기면서 부치는거야~ 하시면 할 수 없지만
좋은 방법 있으면 좀 알려주세요.

좋은 하루 되세요.

[yuni]

두부에 소금뿌려 뒀다가 물기 닦아내고 녹말 가루를 좀 뭍혀서 부치면 덜 튀긴 하는데
그냥 부치는거랑 식감이 달라서요.

[엘리제]

두부 부칠때 미리 썰어서 접시에 담아 비스듬히 기울여 놓습니다. 20분 정도 두면 웬만한 물기 빠지거든요 그렇게 부치면 덜 튀겨요

[amenti]

일단 좀 단단한 두부를 사시고, 쟁반에다가 넓게 키친타올펴서 썬두부 올려놓고서 2번정도
키친타올을 갈아주어 물기를 제거한후에 지지시면 조금 덜하긴한데, 키친타올에서 나오는 형광물질이 아무래도 걱정이 되는 저는 아주 깊숙한 후라이팬-정확히는 후라이팬코팅이 되어있는 깊숙한 남비-을 쓴답니다.

왜 테팔같은 곳에서 나오는 손잡이 탈착가능한 남비(웍모양이 아니라 그야말로 남비모양이에요) 있잖아요,
마트가서 보심 코팅 후라이팬하고 똑같은 재질로 까만색으로 전체가 코팅되어 있는 것 있어요.
이런 남비에 지지면 기름이 튀긴 튀어도 그 안에서만 튀기고 밖으로는 거의 못나옵니다.
깊숙해서요.
생선도 이곳에다 튀깁니다, 나중에 가스렌지에 생선비린내 풍기는 기름 닦기 싫어서.
한마디로 게으른 성격 고스란히 다 나오네요.

남비 위에는 유리뚜껑말고,
종이호일이나 전지를 (가스불 옮겨붙지않게 너무 크지않게 자르도록 조심) 잘라서 올려주면 수분도 안 맺히고 튀는 것은 종이에 다 흡수되서 깔끔하죠.
뚜껑 설겆이도 필요없구요.

설명이 장황했는데, 스텐후라이팬만 쓰시는 분이면 또 소용없는 의견이었네요.

[케로로]

코팅팬 쓰시면 그냥 기름넣지말고 구우세요.
어느정도 앞뒤로 노릇하게 되면 그냥 드셔도 되지만
기름기가 약간 있는게 맛은 좋죠.
거의물기 없어지고 노릇해질때 기름 약간넣고 살짝 더 구우면
처음부터 기름넣은거랑 비슷합니다.
스탠팬은 보나마나 기름안넣으면 붙을것같아 안해봤어요
두부도 브랜드마다 더 튀는게 있는것같구요

[석봉이네]

구입하신 두부가 단단한 두부가 아니라 일반두부라면
냄비에다 두부를 물에 잠기게 넣어 한참 끓이시면
수분이 빠져나가 단단하게 됩니다
저는 두부 썰어서 도마에 두부를 띄엄띄엄 배치하여 개수대옆에 둡니다
도마 한쪽에 행주를 괴여 시소처럼 비스듬하게 하여 물이 개수대쪽으로 흐르게두면
물이 아주 잘 빠져나가지요

[아줌마]

코팅 후라이팬을 달구어 불을 줄이고 두부를 먼저 넣어요
조금 시간이 지나면 수분이 날아가지요
그 때 기름을 두르면 튀는게 많이 없어져요

[봄이]

정말 여러가지 방법이 있네요. 가르쳐주신데로 하면 좀 더
기름 덜 튀기게해서 두부를 부칠 수 있을꺼 같아요.
답변 정말 감사드립니다.