고운 고추가루와 굵은(거친..입자가 큰 )고추가루의 쓰임새가 어떻게 다른건가요?

[만두맘]

결혼한지는 햇수로 6년이 지났지만 완전 요리 초보 주부에요.
그러다보니 궁금한게 너무 많아요..
다행히 82cook을 알게되서 요리조리 많은 도움을 받고 있죠..

그런데 얼마전 jasmine님의 만능양념장을 만들려고 하니 우리집에 고추가루가 2종류더라구요..
요리할때 그냥 손에 집히는대로 사용해왔는데..(대충 주로 매운탕,찌게 할때는 굵은 고추가루, 볶음할때는 고운고추가루 등등) 이제 82cook 고수님들의 가르침을 받아 확실히 알고 사용하려구요...

고수님들 가르침을 내려주세여~~~

[kAriNsA]

차이는 없겠지만... 음식 무칠때는 고운 고추가루가 색 예쁘고요,
김치같은건 고운고추가루랑 거친 고춧가루 섞는게 더 맛있어보여요

볶음할때는 고추기름 써서 잘 모르겟네요^^;

[오렌지피코]

고춧가루가 육안으로 보여서 지저분해 보일때 고운 고춧가루를 쓴다고 보심 되요.
저의 경우엔 무침이라도 겉절이 같은것은 그냥 고춧가루 쓰지만, 도라지 생채라든가, 좀 얌전해 뵈고 싶을때는 고운고춧가루를 쓴답니다.
볶음이나 국물 요리도 같은 식으로 생각하면 쉬워요. 예를들면 흔하디 흔한 어묵 볶음 하나도 고운고춧가루 하면 얌전해 뵈고 굵은 고춧가루로 하면 어쩐지 허접시련 식당 삘이 나구 그렇지요..

[만두둥이맘]

아웅...kAriNsA님 ,오렌지피코님 답변 정말 감사드립니다.
고수님들의 가르침....잊지 않고 잘 활용할께요...

[임부연]

예전에
할머니한테 들은이야기인데요


고운고춧가루로만 ..김치를 담그면
배추는 그대로
고춧가루만 김치통밑바닥에 뻘처럼 가라앉아버린다고 하더라구요


배추따로 고춧가루따로 되버리니까
김치할때는
굵은고춧와 고운고추랑 섞어서 하라고 합니다

[키위]

윗분 말이 맞더군요..
곱게 만 갈아져있는 고춧가루로 만든 김치보다는 좀 굵게 간 고춧가루랑 고운고추가루 섞어서 하니까 양념이 잘어울어지고 더 맛있어보입니다..