냉동보관 가능한 과일과 야채

[Meow]

뭐가 있을까요?

과일은 바나나,사과,배,딸기,수박...


야채는 파,마늘,무,당근,고추....

이정도로만 알고 있는데...

감자라든가 호박....살 때마다 늘 버리는게 대부분이여서 미치겠네요.
콩나물도 그렇구....

다른 정보 좀 알려 주세요

[이영희]

어떤 야채냐 라기 보다는 ...
거의다 얼릴수 있겠지요.
그러나 그 재료의 수분을 어떻게 보존해서 먹을때 괜찮을지가 관건이예요.
예를 들면 감자가 잘 썩지요..싹도 나고...
그냥 얼리면 못 먹어요.
탕 종류 그냥 쓰는거 아니면....
먹다가 싹이 나기 시작 하면 다 손질한 다음 깍둑 썰기를 해서 데쳐내요.
푹 익히지 말라는 말이구요.
그렇게 만들어 먹을 만큼씩 냉동 시키시면 카레나 뭐 감자 들어가는데 쓸수 있어요.
물론 전 아주 조금씩 먹을만치 사지만요.
냉장고도 작고...
그러나 호박이나 무엇이든 그리 만들면 다 먹을수 있어요.
콩들도 쌀때 그리 얼리고...
단지 나왔을때 녹이지말고 그대로 쓰셔야해요.
나물이야 해동해서 무치겠지만....

그런데 콩나물은 수분이 빠져나가면 실 같아지니 피하셔야지요.
콩나물은 식구가 적으면 늘 남으니 ,
무침을 하든지 다음날 찌게에 남은걸 넣던지 하셔야하겠지요.

[임부연]

되는건 너무많고..... 냉동안되는 몇가지만 기억나요
...
특히.
배는 냉동하면 표면이 어두운 갈색으로 갈변해버려요
그걸 방지하기위해선
산소접촉을 막기위해)배즙이나 단맛즙에
담궜다 냉동하면 됩니다
사과도 냉동이 지나갈수록 표면이 갈변해버려요

수박 냉동하면
나중에 얼은거 막상 먹으려고하면 생물일떄와 달리.
오이비린내가 역하게 나게끔 맛이 변하는것같습니다
수박즙을내서 샤베트처럼 얼려서 먹을때가 젤로 맛있었던것같아요
..

그렇게까지해서 배,사과냉동해서 먹어본적있었으나 너무 번잡스러웠어요
요즘은 그냥 딸기.오렌지 ,정도
...
그리고 요리하다남은 대파,양파같은것은 냉동하면
유황이 요상한까스로 변해서 맛도 향도 비릿하게변하고
해동후 익히면 대파가 고래심줄처럼 질겨저서 잘못하면
먹고 위장소화불량 생기더라구요

대신.양파는 채썰어 팍 볶은다음 ..냉동해두고
국.조림할때 조금씪 넣어서 (설탕대신 단맛내고싶을때 )요긴할때 잘 써먹고있어요

[김영미]

청포도 깨끗이 씻어 한번 먹을 분량씩 얼려 먹기전에 실온에 잠깐만 두시면
샤베트(?)되거든요? 여름에 간식으로 넘넘 맛있어요.

[김명진]

호박 냉동 가능해요. 깍둑 설기 하시구요. 다만, 된장찌게에 넣어 드시는 거예여 푹 끓여주면 질감이 조금 생과 다르지만..먹을만 합니다.

고추 냉동
파
그외 푸른잎 채소들은 데쳐서 물기를 너무 꽉 짜지 말고 냉동해서 국거리로 활용하시면 되구요. 브로컬리등은 살작 데쳐서 얼리면 되구요.
감자 무도 역시 데쳐서 얼리시면 탕은 머을만 하답니다.

[김명진]

감 냉동 하면 아이스 크림 같구요. 키위도 냉동해서(먹다 남으면요) 고기 젤떄 조금식 넣어요.
생강도 편으로 수분 날리듯 조금 널었다(저는 리큅에 약간 말려요)냉동하구요
귤이나 한라봉 종류는 껍질과 속껍질 제하고 얼리면 나중에 셔빗으로 먹을 수 있구요.
자두등 신맛이 나는 것들은 찜 보다 아주 묽게 설탕에 끓여 냉동 시켰다가..물넣고 갈아 주스로 먹습니다.

저는 친정집이 농장인지라..짜투리 야채 버리기도 아깝고 가을에 거둬서 먹을껄 분량분량 갈무리 해두는 편이라..^^
먹을떄 그때 그때 사시는 것이..좋지요.
참...물미억도 사서 무치거나 쌈먹고 남은건 얼렸다 국 끓이시면 되요.