[조리법] 멍게젓 만드는법 알려주세요

[악바쳐여왕]

방금 택배가 왔는데 해삼과 멍게가 가득 그래서 멍개젓을 만들려는데 방법을 몰라요 요리 고수분들 알려주세요

[김명진]

이번에 제가 조금 만들어서 잘 먹었어여.
멍게는 물로 싯지 마시구요. 멍게 즙으로 헹궈내시구요. 내장 잘 바르셔야 해요. 적당이 잘라서...고운 소금(맛소금이 아니라..입자가 좀 작은 꽃 소금이나 죽염등요) 을 전체 무게에 약 5% 정도 넣으세요. 젓갈은 염도가 보통 10%~30%라지만...집에서 먹는 거니까..좀 약하게 맛을 봐서 약간 짭짤하게...버무리시면되요. 깨끗한 유리병에 담아서 웃소금 조금 뿌린뒤 냉장고에 사오일 두신뒤...적당이 비비면 그냥 드실 만하구요. 거기에 고춧가루나...마늘 양파 넣고 양념하셔도 되요. 입에 맞는 적당한 염도를 찾아내셔야 하구요. 양이 많다면 좀 더 짜게 해서 두시면 됩니다.