외국에 사는데 정종,청주 구할수가 없어요........ㅠㅠ

[까~~꿍]

이제 슬슬 82에서 배운 요리 써먹는


재미에 푹


빠져서 살고 있는데요....


보통 양념에 보면 청주내지 정종이 꼭 들어가더라구여..


특히 맛간장을 만들고 싶은데.......


여기선 청주도 그렇고 정종은 더더욱 구하기 힘들어요.....


한국식품점에 얼마전부터 미향이 들어오긴해서


그거라도 사서 쓰고 있는데...


꼭 요리에 정종이나 청주 들어가야하나요??


전 아직 레시피를 꼭 보고 그래도 재료나 양을 따라 하는편이라


맛간장을 못만들고 잇네여....ㅠㅠ


혹시 요리에 대체해서 넣어도 되느거 좀 가르쳐주셔요


소주도 여기선 비싸서 신랑이 먹기도 아깝다고해서.........


와인이나 미향,먹다남은 소주나 맥주 그냥 정종이나 청주 대신


써도 될까요??


구해보라는 말씀만 빼고 가르쳐주셔요^^


참,며칠전 레시피대로 짜장을 만들었는데


분말짜장 쓰다 춘장사다 썼는데


짜장을 하고 보니 첫맛이 신맛이 나네요........??


그래서 그런가 집에서 엄마가 해주실때도 약간 신맛이'


나서 왜그럴까하고 생각했던 기억이 나요....


춘장 유통기한은 아진 많이 남았던데......


신맛 안나는 비법도 좀 가르쳐주셔요


요리가 할수록 늘지 않아 넘 잼없었다가


요즘에 82덕에 맬밤 스크랩하고


담날 만들어보구..........^^


마치 기술 하나씩 느는거 같아서


넘넘 재미있어요^^


한국이었으면 사고 싶은 소스들이랑,싱싱한 재료랑,,


조리도구랑 넘넘 많았을거같아요^^


많은 고견들 부탁드려요

[뜨락]

청주, 정종은 같은건데요
구하기힘드시면 백포도주를 써도 괜찮을것같은데, 물론 달지않은걸로요
그리고 춘장은 기름에 충분히 볶아쓰셔야해요
기름을 넉넉히 넣고 춘장을 넣어 볶다가 기름을 따라내고 쓰세요

[자연맘]

재료의 잡냄새를 없애주는 역할로 청주를 넣는 것으로 알고 있어요.

청주 없으면 포도주(적포도주나 백포도주 있는 대로 넣어요. 저는)도
상관 없어요.

춘장의 신 맛은 짜장소스를 만들 때 약간의 설탕을 넣어주면 조절되는 것으로
알고 있어요.

중국집 짜장이 신 맛이 안나는 이유는 상상을 초월하는 조미료(하얀색)를
넣어서인데요.
굳이 집에서 만드는 짜장을 건강에 아주 나쁜 조미료를 넣어서
맛을 낼 필요는 없겠죠. ^^

엄마표 짜장이며 음식은 조미료 없이도 맛을 내야
진정한 엄마표 음식 아닌가 싶어요.

[amenti]

정종자체가 일본청주 상표이름이라고 들었어요. 복사기를 제록스기라 부르는 사람이 있듯이..
일본재료상 있으면 사케사다가 쓰시면 될것같아요.
사케도 비싸면 백포도주 쓰시구요.

춘장은 기름과 동량으로 한참 하염없이 볶아주셔야 되요.
분화구처럼 구멍이 숭숭 생길떄까지요. 힘드니깐 춘장 한봉을 다 볶아놓구 기름따라내고 한끼분량만큼 나누어서 냉동실에 넣었다 쓰심되죠.
그리고 물엿을 조금 넣어주심, 쓴맛이나 신맛이 사라집니다.
양배추를 넉넉히 넣어도 좋구요.

[Andante]

미국이라면 리커스토어에 가면 일본청주 있고
간혹 한국청주도 있습니다.
(라이센스 보여달라고 합디다)

[j-mom]

어느나라 이신지 알려주심 각국에 계신 82회원들이 도움을 주실꺼 같은데요? ㅎㅎㅎ
근데 대부분 나라에서 일본청주는 있을텐데요.....
미향넣는거랑 청주넣는거랑 용도가 좀 다르잖아요.....
그리고 춘장은 볶아서 쓰고 또 육수넣고서 설탕이랑 청주를 좀 넣으시면 되는데 신맛은 안나던데 왜그런가 모르겠네요.....우리나라 춘장이랑 사자표 모두 써봤는데 중국집 시켜먹는 맛이랑 똑같거든요....조미료 안넣구요....한번 다시 해보세요.....ㅎㅎㅎ

[Terry]

계시는 곳이 어딘지 모르겠지만 유럽서는 일본 사케도 무지 비싸다던데요...

그래서 친구가 한국 나오면 불고기 레시피도 와인 쓰는 걸로만 얻어가고 했어요.