된장 담그는방법 알려주세요~

[이쁜이]

시댁에서 된장 간장 갖다 먹었는데,
올해 한번 해볼까 합니다.
메주 부터 사야 하는데,
된장 담그는 방법을 알려주셨으면 합니다

[가로수]

전 결혼 후 계속 간장 된장 담궈먹었는데 외국에 몇년 나가느라 장독을 모두 없애버려서 지금은 못담그고 있답니다
딴 분이 아무도 덧글 안달아서 제가 부족하나마 몇마디 쓸게요
먼저 소금을 간수 빠진 좋은 것으로 골라사셔서
정수된 물이나 좋은 물에 풀어야해요
가장 중요한 포인트는 염도인데요
전 염도기를 따로 쓰지 않고 계란을 이용한답니다
소금물에 계란을 띄웠을때 500원 짜리 동전정도의 동그라미로 떠오르면 실패가 없답니다
소금물은 하루밤 정도 두면 약간의 찌꺼기가 갈아 앉을거얘요

그동안 잘 뜬 메주를 사서 깨끗이 씻습니다
너무 물이 많이 가면 불어서 깨지거나 하니까 신속하게 하셔요

독에 메주를 넣고 가라앉힌 소금물을 부으면 됩니다
그위에 마른 빨간 고추랑 대추도 넣고 마지막에 숱에 불 붙여서 넣어주면 된답니다
참 소금물량은 전 그냥 눈대중으로 해서 설명드리기가 힘드네요

설명이 충분하지 않으시죠?
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[김영자]

소금의 비율이 조금 어려운데 소금의 양은 일단 물과 10대 3으로 잡으세요.
물 10되면 소금 3되. 그런 다음 계란으로 측정하시면 쉽지요.
단, 1월에 담그는 장은 소금 되를 깍쟁이 처럼 깎아야 하고
3월에 담그는 장은 되를 수북히 해야 해요.
3월은 날씨가 따뜻해서 약간 짜게 담그는 거지요.
전체 물의 양은 콩 소두 한 말에 두 말이 일반적인 기준이에요.

[이쁜이]

감사합니다.
질문이 더 있는데요....
1. 처음 하는거라서 메주 한덩어리 사서 하려고 합니다.
소금물의 양은 얼만큼 하는지요? (가능하면 계량단위로 가르쳐주셨으면 합니다)
2. 어떤분은 항아리를 처음에 소독해야 한다고 하는데, 그냥 깨끗이 씻어서 말리면 안되는지요?
3. 소금물 넣고나서 항아리는 밀봉해서 햇볓드는곳에 놓는것인지요?
아님, 뚜껑열어 두는것인지요?