쌀은 언제까지 씻나요?

[스카이]

뜬금 없는 질문 같습니다.
쌀은 언제까지 씻나요?

허연물이 안나올때까지 씻나요?

그런데 쌀은 왜 씻나요?
쌀뜨물도 요리에 활용하면서  뜬금없이 궁금해 져서요.. ^^

[별이야기]

가공이나 유통중에 묻은 오염물을 씻어내기 위함 아닌가요?
껍질을 벗긴 상태니 씻을수록 영양분이 나가겠지요.
재빨리(TV에서 몇 분이내라고 했었는데..) 2~3회면 되지않을까요?
쌀뜨물도 첫물이 아닌 1~2회 헹군후의 것인거지요.

[Cello]

유럽에서는 쌀을 씻어먹지 않는다는군요.
특히 이탈리아의 쌀요리인 리조또는 쌀을 씻으면 안된다는데..
그 뭐냐..오래되어 표현이 생각나지 않는데..
그 허연물로 씻겨나오는 부분이 리조또 요리의 포인트죠..
전분같은 역할을 한다고 하나..
리조또를 만들어놓고 나면 치즈를 안 넣은 상태에서도
치즈를 넣은 것처럼 걸쭉해지거든요.
아무튼 그래서 이탈리아에서는 공장에서 뜨거운 바람으로
쌀의 오염물을 씻어내고 나서 포장을 해서 판다고 하더라구요.
(이탈리아 요리학원 다닐때 배운거에요.)

제 생각엔 별이야기님처럼 오염물을 씻어내는 것이 첫번째 이유고..
두번째 이유는..우리도 우리가 맛있다고 하는 나름의 밥이 있잖아요.
깔깔하지 않고 찰진..그 느낌..
그런 밥이 나오려면 그 허연물을 씻어내야하는게 아닐까 하네요.
그냥 이탈리아요리 배우면서 했던 제 생각이에요...^^;;

쌀 씻을 때, 첫물은 받아서 얼른 따라버리래요.
첫물에 담가두면 쌀겨냄새가 쌀에 배어 밥이 맛이 없답니다.

[이영희]

믿을만하면 안씻고도 먹을텐데...
요즘은 좋은 쌀을 산다고해도 걱정이 농약 문제에 있지요.
아마 영양분이 다 씻어 내려간다해도,
농약 보다는 나아서 허연물 나올때까지 씻는거 아닐까요???

[워니후니]

요리 프로에서 요리하시는 분이 찌개 끓이면서 3번째 나오는 쌀뜨물로 찌개를 끓이라고 하시더군요. 그럼 그 물부터는 먹을 수 있다는 얘기인것 같아요.. 개인적으론 저도 오래 씻어서 친정엄마가 늘 뭐라고 하십니다...너무 오래씻어 쌀알이 다 으깨진다고..

[차분한 마음으로]

최경숙샘이던가 처음 2번은 얼른 헹궈서 버리라고 하시더라구요.

그리고 쌀을 씻을때 손으로 팍팍 치대시는 분들 계시는데,
그럼 쌀이 부서져서 밥이 맛이 없게 된대요.

아이 궁뎅이 만지듯 ^^ 살살 먼지만 떨어지게 씻어야 한다는 군요.

[hana123]

저는 두번 헹구어낸후에는 가는 스텐채에 담아 위아래로 뒤집듯 흔들면서, 씽크대물을 샤워로해놓고 흐르는 물에서 뜨물을 씻어내버립니다. 그리고는 밥지을솥에 쏟아 넣어요. 저만의 방법이예요. 뿌연물 씻어내려면 너무 여러번해야하더라구요.