오이지담는용기질문입니다.

[행복한 사람]

오이지하실때 모두들 항아리에 하시나요?
전 항아리가 없어 유리에 했는데,
물러서 다 버렸어요.
오이지 담을때 씻어서 담아도 되나요?
농약걱정때문에 베이킹소다넣고 살살 씻어서
행주로 가볍게 눌러 물기 닦아내고,
소금물 끓여 유리병에 부었어요.
처음에는 괜찮았는데,
2-3일 지나 끓여붓고,
또 4-5일 지나 끓여 부을려고 했더니
다 물러서 못먹게됐어요.
항아리에 꼭 해야되나요?
스텐통에는 안되나요?
프라스틱에는 뜨거운물 붓기가 겁이나서
항아리는 없고 해서,
유리에 담은건데,
소금비율은 10:1로 했어요. 물 10;소금1
무엇이 문제일까요?
50개가 다 물러서 아까워죽겠네요
답변 꼭 주세요
감사합니다.

[둘민공주]

제가 알기로는 오이지는 처음에 긇는물 부어놓으면
끝인걸로 알고있는데...
끓는물 부어서 열흘정도되면 맛있게 익던데요.

[이영희]

헉...
오이지 담글때 씻지않는 이유중 하나가 물러질 염려 때문이구요.
농약 이든 숙성이 되면 괜찮어요.
언제나 야채는 너무 깨끗이(?) 하는 분들 음식이 풋내 나거나 물러버리죠...ㅎㅎ
소다 로 닦으셨으니...아이고...
용기는 별 문제가 안되구요..
팔팔 끓는 소금물을 붓기전에 돌로 잘 눌러 놓으시는것이 쪼글거리게 담는 비법 아닌 비법!!!

[행복한 사람]

역시 씻으면 안되는 거였군요.
다시 담기에는 지금 너무 늦은거 맞지요?
장마오기전에 담는게 좋다고 하는거 같은데
내년에 씻지 않고 다시 도전해보겠습니다,
답변주신 두분 감사드립니다.

[처녀급할매]

다시 담기에 늦지 않았어요. 날이 더우니
소금을 좀 더 많이 넣고 하시면 괜찮아요.

[올드맘]

씻는것에 문제 되는것이 아니라
소다때문에 물러버린것 같아요.

[가을]

저도 씻어서하는데 별문제없던데요

[그옛날에..]

소다로 씻는다고 문제 되는건 아닙니다.
오이지 많이 먹는 우리는 50개씩 세번째 담갔습니다만,
전혀 문제 없었어요, 물론 소다로 오이 한 개씩 박박 닦아서 했어요... 작년에도요!

[그옛날에..]

다시 덧붙입니다!
소금이 작은듯 한데요, 저는 물 20C 소금5C의 비율입니다...!
좀 짠듯 한 건 물에 담갔다가 먹으면 되니까, 싱거운 것 보다는 짜야 되는거로 압니다만...!

[별이야기]

혹시 두번째 끓인물도 뜨거울때 부으신건 아니겠지요?

[소나기]

뜨거운물 붓고 뚜껑을 닫아놓으면 물러진다 하더라구요. 그리구 잘 삭았으면 물 따라버리고 오이 열개에
물엿1컵부어서 다시 눌러놓으면 신기하게도 오이에 있던 물이 쪽 빠져요. 물이 다 빠졌으니 더 오돌오돌
하겠죠. 용기내서 다시 시도 하세요.

[행복한 사람]

많은 댓글 감사드립니다.
많은 정보가 있어 도움이 됩니다.
다시 한번 도전해볼게요.
정말 감사드립니다.

[승현맘..]

어떤 오이를 쓰셨나요?
조선오이여야 안무른다고 하던데요.
색깔이 연하고 많이 길지 않은 오이가 조선오이래요.

[푸른하늘]

오이지를 조금만 담글때는 스텐김치통에도 많이들 담그는 것 같던데요
위에 여러 이유도 있지만 잘 눌러 주지 않으면 물러요