오래된 매실 액기스가 될까요?

[매실유감]

장터에서 주문한 매실을 지난 목요일에 받았습니다. 마침 몸살이 걸려 몸이 천근만근... 겨우 토요일에 소다 풀어 정성껏 씻어 놓기는 했는데.... 또 이틀이 지난 오늘 보니 벌써 매실이 거뭇거뭇 반점이 생기고 물러졌고 노랗게 변한 것도 많았어요.
원래는 장아찌를 담으려 했는데 그냥 씨채 부랴부랴 설탕에 재워 항아리에 담았는데 액기스가 될 수 있을까요?
몇개 성해 보이는 것은 네 쪽을 내어 장아찌를 담으려고 하니 매실이 설컹설컹 하네요. 저 매실을 장아찌 말고 다른 방법으로
이용할 수 있는 방법은 없을까요?

[cookinggirl]

매실은 하루가 다르게 변하죠. 거뭇거뭇해지니까요. 짱아찌를 담그 는 시기엔 이미 늦으신듯..
그냥 매실액 만드시면 되요. 액기스 됩니다. 벌레먹거나 거뭇거뭇한건 설탕을 재워놓으면 매실즙이 잘 나오지 않는다고 해요. 그래서 매실은 수확한거 가급적 바로 구입해서 담는게 좋아요.
짱아찌는 속이 딴딴한것으로 하셔야 아삭한 짱아찌가 됩니다.
그냥 설탕에 재워놓으셨다가 한달쯤 되서 설탕을 더두시고 잼을 만드시면 어떨까요??

[매실유감]

cookinggirl님 고맙습니다. 작년에 매실 10kg를 항아리에 담았었는데 정말 잘 우러나와 맛도 좋았어요.
그런데 어느날 부터 개미가 들어갔는지 먹을 때 마다 너무 많아 더러워서 눈물을 머금고 버렸답니다.....
올해 20 kg나 사서 저 지경을 만들었으니...님의 글을 읽고 질문 하나 할께요. 씨를 빼지 않고 담은 매실액기스의 매실은 아삭한 맛이 없고 설컹대거나 건포도를 씹는 것 같던데 간장을 부어도 먹을 만한 장아찌가 되나요?

[안수연]

전 매실 저번주에 받을때부터 거뭇거뭇 반점이 다있었어요
무농약이라 원래 그런줄 알았는데요 노란색두 거의 반이구요
그래두 아무생각 안하구 매실액기스 만들었는데 ... 안되는건가요?