칠리새우

[민짱이엄마]

안녕하세요~
히트레시피에 칠리새우 보고
열씸히 만들어 봤는데
소스는 너무너무 맛있었어요..
그런데.... 문제는....
새우가 맛이 없다는거...
코스트코에서 자숙새우(31-40짜리)를 사서 튀겼는데
새우가 영 뻣뻣한거 예요...
어떻게 하면 새우가 보들보들 하게 튀겨질까요...
알려주세요~

[82cook]

원인이 두가지인 것 같아요.
첫째, 냉동 해물은 해동이 맛을 좌우합니다.
전자레인지에서 해동시키거나 해동이 덜 된 상태에서 사용하면 질감이 좋지않아요.
봉지째 찬물에 넣거나 해동판 등을 이용해 완전히 해동시켜야 부드러운 질감이 납니다.

둘째, 자숙새우는 이미 익혀진 거라 표면만 익힌다는 생각으로 살짝 튀기는게 좋아요.
생새우 익힐때처럼 시간을 두면 수분이 빠져서 뻣뻣해집니다.

감이 안오시면 생새우를 이용해보세요.

[민짱이엄마]

아~ 너무 오래 튀긴게....
원인이었나봐요...
해동은 제대로 했었거든요~
감사합니다.~

[얄루~]

전 자숙새우 안사고 그냥 생물 손질해서 얼린것(회색빛 도는..) 써요~ ^^