소등뼈를 어떻게 하죠..급해요..

[슈가슈가 룬]

시할아버님이 소등뼈를 얻어 오셨는데
이걸 푹 고아서 떡국 끊일떄 쓰면 된다고 하시는데
이것도 곰국 고듯 푹 끊이면 되는건가요???
그외에 다른 요리 방법도 알려 주세요 ...

[remy]

네... 찬물에 한나절 물갈이 넣으면 핏물 빠지구요,
펄펄 끓는 물에 튀기듯 삶아내면 거무튀튀한 색의 기름 둥둥 육수 한번 버리구요,
찬물 넣고 팔팔 고으면 곰국처럼 국물 나와요..
육수처럼 쓰심 됩니다..
살이 많이 붙어있다면 고기가 익을때쯤 뼈를 꺼내 고기 발라내고 따로 보관했다가 드실때 썰어 드심 되구요,
뼈는 다시 냄비에 넣고 푹.. 고으시면 됩니다..
또, 살이 많으면 찜같이 해드셔도 됩니다..

[..]

와 시할아버님이 좋은 거 얻어 오셨네요 ^^

등뼈 양이 많은가요?

찬물에 반나절 담가두면 핏물이 빠지거든요
중간에 물 한 두번 갈아주심 좋지만 등뼈가 좋은 거면 ..

핏물 뺀 등뼈는 체에 건져 놓구요

집에서 제일 크고 바닥 두꺼운 솥에 뼈 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓입니다
여기에 뼈를 넣고 뚜껑 열고 센불로 5~10분 정도 끓인 후
그 물은 따라내어 버리구요
찬물이나 뜨거운 물로 등뼈를 가볍게 한 번씩 씻어줍니다

냄비도 한 번 헹궈 가장자리 지저분한게 떨궈내구요

멸치랑 다시마 대파 양파 넣고 끓인 육수에 등뼈를 넣거나
혹은 찬물에 대파 양파 등뼈 넣고 처음부터 같이 끓입니다

센불에서 뚜껑열고 2~5시간 정도 고아내면 되구요

이걸루 김치찜 해먹어도 맛있어요

처음보다 두번째는 육수로 쓰심 좋을거예요

글구 사골이나 사태 넣고 하셔도 되구요

저도 뼈 고아내고 마지막 육수 떡국할 때 쓰려고 묽게 만들어놨어요

맛있게 드세요

뭐 이리 성가신거 구해오셨나 하지 마시구요 ^^ ;;