어제 양갱을 했는데요...

[흰운동화]

어제 양갱을 했는데요...

맛을 보니.. 생각보다 마니 달고... 쫀듯(?)거리는것두 그다지...

(한입 살짝 먹으면..그냥 사르르 녹는정도..씹히는맛은...영~ 안나오던데......)

모양새는... 맨들맨들 하지도 않고...

실리콘 틀에 굳혀서 별무리는 없지만... 굳기 전에 고명올린다고... 굳을려고 하는 양갱을 미리 틀에서 뺐더니...

실리콘자국이 양갱에 지문처럼 묻어나오드라구요... ㅜ.ㅜ

제가 한 레시피는

실한천 5g / 물 200ml / 설탕 90g / 팥앙금 500g  이렇게 했구요...

여러가지 레시피를 봤는데... 당최 어떤게 덜 단 레시피인지 알수가 없더라구요...


1. 단맛이 싫다고 너무 설탕을 안넣으면... 윤기가 흐르지 않느니.. 어느정도 설탕은 넣어준다.

2. 팥앙금을 끊일때... 중불에서 은근히 오래 저어주되... 아주 되직하게 한다.

    이때  주걱에서  팥앙금이 떨어지지 않을정도로 저어준후 굳혀야 쫀득해진다.

3. 다른 레시피에는...물엿과 소금도 조금씩 들어가던데.... 이건 어떤의미(?)로 넣는건지...

4. 미리 굳히기전에 빼내면... 양갱이 땀흘리듯이 물이 살짝 맺혀있던데... 이건 왜 그러지...

위 4가지 사항이 궁금한데요...

양갱성공하신분들...꼭좀 알려주세요...

어제 만든거 싹 버리고 다시 만들려구요.. 아이~ 맘에 안들어요... 선물로 드릴껀데...

[어여쁜]

저도 잘 모르겠지만 최선을 다해 답을 드리자면,
전 사실 양갱만들 때 설탕 많이 안 넣어요.앙금이 충분히 달기 때문에..
대신 물엿은 넣는데 물엿이 아마도 윤기있는 역할을 해준다고 생각하거든요.
물엿은 제일 마지막에 넣습니다.
그리고 양갱을 좀 더 탱탱하고 쫀득하게 하려면 많이 저어주는 게 관건 인 거 같아요.