쿠키만들때 버터에 설탕이 잘 안녹아요

[이미경]

버터를 말랑말랑하게 해놓고 설탕을 세번에 나눠 핸드믹서로 마구돌렸는데도
설탕이 잘 안녹더라고요...
80% 이상은 녹여줘야한다고 하던데...
너무 안녹아서 그냥 넘겼더니 정말 쿠키가 퍽 퍼져서 굽히더라고요
이런 완전 난감...
맛은 바삭하고 좋긴하던데...
얼마나 돌려야 설탕이 녹을까요...아님 뭔 비법이라도?

[헤이븐]

일반 설탕보다 더 가는 설탕을 사서 하시거나
설탕을 블렌더나 프로세서에 갈아서 넣으면 더 빨리 녹아요.

버터를 실온에 너무 오래 둬서 기름이 좀 분리되어 나온 것을 쓰면
쿠키가 구워질 때 퍼진다고 하던데요. 안 퍼진 것을 원하시면 냉동실에 잠시 두었다가
꺼내서 구우시면 덜 퍼질 것 같아요.

[굿우먼]

저도 처음 쿠키만들때 미경씨같은 경험있었어요.그래서 그 다음부턴요 설탕대신 슈가파우더로 해요.그럼 더 달지도않고 쿠키만들때 실패율도 없구요.미경씨도 슈가파우더로 대체해서 함 만들어보세요

[고미]

버터에는 설탕이 잘 안녹습니다.
실온 버터에 설탕을 넣고 충분히 저어 주다가 계란을 넣고 저으면 설탕이 녹는 거죠.

[remy]

저도 고미님처럼 버터에 설탕 넣고 녹여본적 없어요..
일단 버터 크림화시키고 설탕 넣고 덩어리 지지 않게 잘 섞은 후에
달걀 섞으면 부드럽게 설탕 다 녹고 노리끼리한 크림이 되지요.