빵

[딸딸이맘]

이제 빵만들기 걸음마 시작했습니다.

근데 오븐에 빵을 구우면 왜 겉껍질에 부드럽지 않고 딱딱할까요? 카스테라를 만들어도  윗면은 딱딱하고 단팥빵을 만들때도

마찬가지구요. 제과점에서 파는 것 처럼 부드럽게 하는 방법 좀 알려주세요.......

[치즈케이키]

발효빵의 경우 발효를 잘못했거나.아님 윗불이 너무 쎈건 아닌가요? 아님..레시피를 다른걸로 바꿔보세요

[헤이븐]

보통 오븐에서 바로 나오면 좀 딱딱해요. 식은 후 용기에 넣어두면 윗면의 딱딱함이 좀 사라집니다.

카스테라의 경우는 약간 오래 구우셨나봐요. 다음엔 굽는 시간을 줄여보시고 꺼내서 5분 정도만 뒀다가
기름/버터 칠을 한 랩으로 윗면을 덮은 후 뒤집어서 용기에 넣어 냉장고에 두었다 드시면 수분이
안 날라가서 촉촉한 빵이 되요 (다 아시는 건가?? ㅋ)

그리고 부드러운 빵 원하시면 생강가루와 비타민C를 가루로 빻아서 각각 1/8티스푼 쯤 넣고 해보세요.
생강 냄새도 안 나고 대신 빵결이 부드러워져요. 하지만 제과점에서 파는 것 만큼은 안 되죠. 제과점에서는 부드럽고 신선도를 오래 가도록 유지하기 위해 제빵개량제등 여러 부재료를 넣는대요.

또는 반죽을 약간 질게하면 빵이 더 부드럽다고 들었어요.

[딸딸이맘]

자세한 답변 감사합니다. 재도전 해 볼랍니다.