바베큐립이 할때마다 퍽퍽해요....

[이마공주]

어찌 바베큐립이 할때마다 퍽퍽한지....정말 야들야들하게 만들어야지하고 쪄도보고 삶아도 보았는데요..
소스만들어 오븐에서 나오면 왜이리 퍽퍽하고 딱딱한 맛이 나는지 속상해요.....
이 립도 고기를 연하게 하는 작업?을 해야하나요??
립은 어떤게 좋은건가요...립사러가면 어떨땐 뼈에 살이 많이 있는것도 있던데 살이 많이 있어서 퍽퍽할까요..
맛있는 립 고르는 법 좀 가르쳐주셔요.....*^^*

[hi]

양념에 재워 놓았다가 삶아보세요.
전 불고기 양념에 생강약간 첨가해서 숙성 시킨후 갈비찜 하는것처럼 양념 다 넣고 끓이거든요
그냥 꺼내서 먹을 정도로 익혀요 ,그런다음 취향에 맞는 소스를 발라 예열된 오븐에서 색만 내주죠
오븐에 조리하면 원래 수분이다 말라요,그러니 너무오래 하지 마세요

[돼지용]

살이 적은게 맛있습니다.
살 많으면 퍽퍽해요.

[퀼트요정]

돼지뼈가 작은것이 연하고 맛있었어요.
음..이건 제가 잘하는 메뉴입니다. 일단 고기를 찬물에 담그어 핏물을 빼고 맹물에 한번삶고 시커먼기름을 뺀다음에 생강,계피,통후추, 월계수잎,커피등을 넣은 물에 고기가 잘 익을때까지 삶으세요
건져낸다음에 바베큐소스와 설탕,마늘,물엿,양파갈은것,간장등의 양념을 버무려 바릅니다.
전 돼지갈비처럼 하되 국물을 빠짝 쫄이는것이 더 맛있는데... 오븐에다 구울때는 양념을 몇번 더 발라주고요... 아이들은 케챱첨가하는 소스를 더 좋아하기도 합니다..물엿이나 검은설탕 넉넉하게 넣으시고요.
바베큐소스는 하나로 마트등에서 팝니다. 다음에는 좀더 맛있게 잘 되시기를...바랍니다.