햄버거 패티가 자꾸 타는데....

[한윤희]

82에 들어온 후
꿈에서도 요리하는 꿈만 꾸는 한윤희입니다.

오늘은 미니 햄버거를 만들었어요.
패티는 그런대로 맛나게 됐는데...
항상 문제인것이... 그걸 굽다보면 겉이 다 탄다는 것이죠.
지금 햄버거로 검색을 해보니
팬에서 겉만 익히고 속은 오븐에 익히는게 핵심인것 같네요.
근데 손바닥 보다 작은 미니햄버거 패티도 그렇게 하시나요?
한다면 오븐의 온도와 시간은 어느정도가 좋을까요?
제가 오븐을 사다놓고 구경만 해봐서 사용법을 아직도 잘 몰라요.
아님 제가 불조절을 잘 못해 그런걸까요?
아님.... 제가 패티를 만들때... 양념을 거의 불고기처럼 하거든요.
마늘 파 잔뜩 넣어서요...
혹시 마늘이랑 파 같은 양념을 넣어서 팬에 늘어붙고 타고 그러는건 아닐까요?
무식하다 흉보지 마시고 답 좀 부탁드립니다.  

[돼지용]

양파를 볶아넣으셨죠?
혹시 생양파를 넣으시면 물이 나고 타 붙기도 하거든요.
그렇지 않다면 기름 넉넉히 두르고 조금 세지 않은 불로 해보시지요.
기름이 너무 적어도 그럴 수도 있어요.

[수수꽃다리]

패티를 만들때 얇게 만드시되 가운데는 더 옴폭들어가게 만드세요.
익을때 가운데가 볼록해지면서 두터워져서 익기가 힘들거든요.
기름두른 팬에 올려 겉부터 익히시고
노릇할때 불을 줄이고 뚜껑을 덮어서 마저 익히시면 됩니다.

[한윤희]

감사합니다.. 담에는 서두르지 않고 최대한 약한불로 해봐야겠네요.