매실의 고수님들 ....리플또는 ....

[들녘의바람]

8월 28일자에 매실에 관한 질문이 있어요.

고수님들  정리가 좀 필요합니다.

올 여름 너무 더워서그런지 거품이 생겼다는 분 들도 계시고

전 거품은 없는데  진짜 그 맛이란게 궁금해서리....

10KG중에 이웃 사촌 어른께서 2키로부탁해서 빼고는 8KG을 매일 생수통

옆에서 날짜 지나가길 바라 보고만 있는 아짐이예요???

매실액기스 붐을 타서는  지금은 내속이 타는 구만요...

맛이 어떤가요??

제가 잘몰라서리  새콤 달콤이 맛는지...

고수님들 정리 좀 해주심 어떨까요???

[il cuoco]

고수는 아니지만... 맛있습니다. 거품은 난 적이 없어서 잘 모르겠고 아주 진한 새콤달콤한 맛이 나는데, 이게 자연발효주 같은 그런 효과가 나는지 살짝 알콜기가 좀 생기는 것 같기도 해요.
생수에 연하게 타서 더울 때 들이키면 정신이 확 들기도 하고, 배 아플 때 진하게 타서 먹으면 그야말로 직효.
이걸 주재료로 샤베트를 만들어도 아주 맛있고, 귀찮으시면 걍 얼음으로 얼려서 하나씩 입안에서 넉혀 먹으면 그 맛이 또 희한하죠. 고기요리에 넣어도 되고...

암튼 저는 정말 맛있게 다용도로 쓰고 있답니다.

[들녘의바람]

6월28일에 만들었는데..
지금 액기스 분리 하면 안되겠지요??
저두 새콤 달콤하여 제 옆지기하는 말 알코올기가 있다고 하네요..

잔 새콤달콤 무지 맛나는데...

[시냇물]

날씨무지 더워서
단독주택 지하실도 아니고 베란다여서
40일만에 건져서 김냉속에 뒀어요

설탕 중화되라구 2-3개월 뒤에나 먹어보려구요
바로 먹어도 되긴하지만

페트병에 담앗어요
냉장고에 둘땐 병 너무 꼭 막지마세요
후발효있어 병이 팽창도 되요
잘못하면 삼페인처럼 펑~~~~~~~~

[들녘의바람]

맛은 새코롬 달코롬이 정답에 가까운거지요.
사람마다 혀의 맛보기가 다들 다르니 저 혼자서 잘되었다고 생각 할래요....

리플 감사해요.

[하얀자작나무]

저도 매실 액기스 냉장고에 안넣구 2년지나도 말짱한데요...

올해 만든 건 중간에 이상하게 뽀글뽀글 거품이 올라오더라구요.
지금은 거품은 안나고 잦아들은 상태지만...

[들녘의바람]

올해는 날씨 탓인가 ??
저는 첨으로 만들어는데 저도 중간에 약간의 거품이 생기려는 듯하더니만
매실 담은 통 저희와 함께 30도 이하온도에서 지내니 거품이 올라오는게 안보이더라구요.

근데 매실이 통통한 것과 아주 쫙 쪼그라든 매실이 구분이되게 보이는데
고수님들 얘기로는 부풀었다 쪼글어 들었다 한다더니만 저희 것은 그놈이 그놈인것 같네요.

항상 부풀어 있던놈들과 처음부터 쪼글쪼글 한놈....
삼투압으로 인하여 자꾸 바뀐다고 하던데....

우리집 녀석들 어찌 된 것인지...