레몬그라스. 강황. 샤프란

[엘리사벳]

발리 여행하면사 사왔어요.

레몬그라스와 강황가루, 또 샤프란이 아주 싼가격에 판매하더라구요.
덥썩 덥썩 집어 왔지만 어디에 써야 할지 난감합니다,

어떤요리에 어떻게 쓰이는지 알려주시면 감사하겠습니ㄷㅏ

[il cuoco]

레몬그라스는 주로 음료에 많이 사용합니다. 또는 그라니따 같은 데 맛과 향을 내기도 하구요, 강황은 커리의 대표적인 재료죠. 큐민과 코리엔더, 가람 맛살라 등과 함께 커리 만드시면 좋습니다. 샤프란은... 얼마나 싸게 사셨는지는 모르겠지만 엄청나게 귀한 식재료라 싸게 유통되는 것 자체가 불가능합니다. 아마도 Fake일 듯. 제가 샤프란 오일(농축)이 좀 있는데, 주사기 앰플 같은 병입니다만 87만원입니다.

쓰이는 곳은, 황금빛에 가까운 노란색을 요리에 내실려면 샤프란을 쓰시면 됩니다.

[chatenay]

사프란은 빠에야 하실때 사용하시면 되요~

[삼식맘]

저도 두바이 시장 갔다가 향신료 많이 파는 곳에서 사프란 사왔는데 많이 싸던데요. 싼게 아닌가...ㅡㅡ;; TV 요리 관련 프로그램에서 사프란 소개할때 보니 똑같이 생겼구요. 실고추처럼 가늘게 생겼고, 물에 담그면 노란 색 나오구요. 두바이 사람들은 속이는 거 없길래 부자나라라서 속일 필요도 없나보다 하고 생각했는데... 속은걸까요?ㅡㅡ;

[il cuoco]

글쎄... 채취하는 거 보셨다면 얼마나 비싼 지 이해가 가실 듯. 꽃 수술을 일일이 손으로 조심스럽게 따서 모으죠. 어느 정도 소복하게 쌓일려면 꽃이 몇 천송이가 필요하답니다. 그걸 말려서 만든 게 샤프란이죠.

[엘리사벳]

강황가루가 숙취해소용으로 좋다, 카레라이스엔 샤프란밥, 미처 몰랐던 방법이네요,
답변 주신 분들 감사하구요,

샤프란은 인도네시아 자바섬에서 채취했다고 하네요,
살때는 의심스러웠지만 집에와서 물에 불려 보니 야릇한 향이 제대로 나고 색깔은 황금색,
같은 묘한색나는 것이 진짜더군요, 그래서 저 다음에 가는 친구에게 부탁해서 좀더 사다달라고 했어요.
다만 꼭필요한 꽃술만 정확하게 골라내진 않은것 같더라구요,

[il cuoco]

네, 샤프란에도 다양한 레벨이 있죠. 올리브 오일이 천차만별이듯 말이죠.