부침개할때..왜 질퍽질퍽하죠,,?

[최미나]

가끔 별미 먹구싶을때마다 김치전이나 호박부침개,부추등등 여러가지를 넣고 부침개 해먹는데요..
왜 제가 하는 부침개는 항상 질퍽한걸까요..?
다른사람이 하는건 안그렇던데....
농도때문인지....아님 화력,식용유의 양..??
잘 모르겠어요...
좀더 바삭한 부침개를 먹구싶어요....
질퍽한 부침개는 먹기전에 이미 입맛이 뚝~ 감소되버려요....

[charmsori]

저는 기름 많이 두르고 약한불에 오래 놔둡니다. 타기전에 뒤집어요. 그럼 바삭바삭하게되던데요.

[홍현정]

반죽하실때 물을 너무 많이 넣으시는게 아닐까요? 평소하실때보다 적다싶게 물을 넣어보세요. 그리고 반죽도 너무 휘젖지 마시고, 대충 저어서 부쳐보세요.

[새댁]

혹시 밀가루만 쓰신건 아닌지...
밀가루로 반죽하면 그렇더라구여~
부침가루로 하면 바삭바삭~~

[azuri]

부침개 파는 아줌마한테 들었는데요.
저보고 혹시 올리브유로 부치냐고 물어보시더라고요.
똑같은 밀가루로 해도 차이나는게 바로 올리브유라고 하던데 아직 콩기름으로 해보진 않았는데 그럴듯하네요. 전 항상 올리브유만 쓰거든요.

[오서연]

부침가루 대신에 튀김가루로 해보세요....
제가 바삭한 부침개를 넘 좋아해서 튀김가루 사용하는데 ...
가끔 튀김 같을때두있지만--기름을 많이 넣을 경우...
정말 바삭해요^^
재료가 준비된다음
후라이팬 불을 켜서 팬을 달군후 (넘달굼 타니까 중불 내지는 약불)
물아주 약간 부침가루 계란등을 넣고 대충 휘젖은후
반죽물 한방울 넣어 칙익 소리 나면 투하 최대한 얇게 그래야 바삭
그리고 불은 센불보다는 중불이나 약불 에서 ....
한면이 노릇하게 익음 다른면 할때 꾹눌러주면 더욱더 바삭하던데요

[Terry]

부침가루에 얼음물로 반죽해보세요. 반죽이 너무 되도 질척하고 두꺼울 수 있어요.
적당히 흐를 정도 (약간 묽은 정도)의 농도에 야채 넣고 얇게 중간불에 부치시면 맛있게 바삭하게 되어요. 부침개는 얇을 수록 맛있어요. 녹두전만 빼구요.