껍질 바지락과 살만 발라낸 바지락의 차이...

[astra]

평소에 그냥 싸다는 이유로 봉지바지락 사다가 쓰는데...
요전에,..껍질 발라내는게 귀찮다는 생각에..가격도 그래봤자 얼마 차이 안나니..
그냥 살만 발라놓은것을 사서 마역국을 끓였는데...

여느때처럼 바지락넣고 끓인 시원하고 맑은 국믈을 생각하고 있었는데....
좀 당황스러운 것이..국물이.......기대했던 것과 다른것이...
껍질채 그대로인 바지락과 다르진 않을진데,.....색깔도 뿌연것이 그렇지만..
맛도 맑은것과는 다른 진하면서 조미료 맛 스러운 감칠맛이 돈다고할까..
살만 발라낸 바지락살이 더 통통해보이긴 하던데...그래서 그런지....
아님,..껍질때문에 상대적으로 바지락 살에서 차이가 나서 살이 더 많이 들어가서 그런지...
조개살을 살만 발라내서 요리하니 또 다른맛이 나네요..?
원래 이런가요..?
혹, 바지락 껍질에 그 비밀이...;숨겨져...;;.. 크..

[김명진]

껍질에서도 국물이 우러나구요. 살을..껍질이 가두고 있어서...국물이 맑은 편인데..깐넘은...아무래도 내장이나 살이 조금씩 으스러지기 마련이라 국물이 탁해지지요. 갠적으로 껍질채 끓이는게 더 구수한거 같아요

[돼지용]

김명진 님 말씀에 백만표 !

[astra]

아....껍질이 그런거군요..전 그냥 생각없이 마지막에 서봤는뎅...큭..
김명진님 명쾌한 리플 감사합니다...저도 껍질채로 끓인 국물에 한표.,!