매실이나 오미자 담글 때 온도 질문이요.

[오렌지]

올해는 매실이랑 생오미자를 꼭 사서 효소를 담가보려구 해요.
근데, 좀 걱정되는 것이 저희 집이 원룸이거든요. 거기다 빌라촌이라 통풍이 썩 좋질 않아서 여름철엔 실내온도가 좀 높은 편이에요. 베란다는 햇볕이 바로 들어와서 더 더울 거 같고, 아무래도 담그면 부엌 한켠에 두어야 할 거 같은데, 괜찮을지 모르겠어요.

매실이나 생오미자를 담그면 아무래도 통풍이 잘되고, 선선한 곳에 놔두어야 숙성이 잘 될 거 같은데, 그런가요?

매실도 생오미자도 5키로, 10키로 이런 단위로 팔던데, 그거 다 사다가,
혹시라도 더운 실내에 뒀다가 말짱 도루묵이라도 된다면 가슴이 미어질겁니다. ㅠㅠ

냉장고 맨 아래칸이라도 비워서 거기다가 넣어둬야 할지...

작년에 매실 담가보신 분들 조언 좀 해주세요.^^

[다래]

냉장고 아랫칸에다 두면 발효가 안됩니다
매실액은 발효식품이거든요
말씀하신대로 걱정됩니다

유기농 설탕으로 담으면 실패할 확률이 더 낮은대요
호정원에서 유기농설탕 5kg 매실 5kg
이렇게 합해서 세트로 54000원에 팔고 있던데

올해는 시험삼아 유기농 설탕으로 담아보세요
주소찾아 올릴게 구경해보시고 궁금하신점 문의도 해보세요

주소창에 호정농원을 치세요

[다래]

http://www.hojungfarm.com/
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