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요리물음표

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다시마 육수내는 방법

| 조회수 : 5,845 | 추천수 : 0
작성일 : 2013-03-02 14:40:23
다시마에는 알긴산이라는 성분이 있어
물이 끓기 시작하면 다시마속으로 다시 들어가 버린다고
끓기 전에 빼는 방법도 있고
그냥 찬물에 하루정도 우려서 사용하는 방법도 있다고 하는데
어떤 방법이 맞는지 ᆢ
콩이랑빵이랑 (kim0618)

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 신둥이
    '13.3.2 7:53 PM

    저는 두가지 방법을 다 사용 합니다.

    일반 한국음식에는 끓기 시작하면 건져내고요.
    미소국에 사용하는 다시는 냉장고에서 24시간 우려서 사용합니다.

    한식 된장찌개나 국수 다시를 우린거로 하면 뭔가 맛이 약한 느낌이고,
    미소된장국은 우려서 하면 확실히 깔끔한 느낌 입니다.

  • 2. 흰조
    '13.3.4 7:12 PM

    국간장을 약간 넣거나 소금을 조금 넣어주면 괜찮다고 합니다. 요리강좌때

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