오이숙장과

[jasmine]

오이의 아삭함을 제대로 즐길 수 있는 반찬입니다.

한식조리사 자격증 따신 분들 많죠?
요즘 준비하시는 분들이 쪽지 많이 보내시네요....
악몽의 1mm 고기채썰기랍니다.
레시피엔 3mm지만, 익으면 이상하게 두꺼워보이는고로 1mm로 훈련받았습니다.
시험 끝나고,
1mm채와 황백지단을
더 이상 안해도 된다는 사실만으로  좋았다는.....두개 다 너무 끔찍해....

오이숙장과(오이숙장아찌)랍니다.
조금 번거롭긴 하지만,
아이들에게 오이먹이기 위해 자주 하죠.

오늘은 예술혼을 불살라봤지만,
보통땐, 다진 고기로 해요.

레시피
1) 오이를 돌려깍기해 가로 0.5, 세로 0.5, 길이 5cm로 잘라 소금에 살짝 절인다
2) 표고도 두께 3, 길이 4cm로 채썰어 양념해 볶아둔다 (참기름, 간장, 설탕간 약하게)
3) 소고기는 (기름없는 홍두깨를 결대로 - 결반대로 하면, 오그라들거나 부서진답니다.)
가로 0.3cm, 세로 0.3cm, 길이 4cm로 채썰어 불고기 양념해 둔다
4) 각기 따로 볶아 섞는다

* 먼저, 오이를 센불에 30초쯤 볶아 넓은 접시에 식힌다.
- 물기만 걷어야 아삭해 식감이 좋음

* 표고도 빨리 볶아낸다

* 고기는 국물이 사라질때까지 볶아낸다
- 국물 남으면 지져분함

* 세가지를 섞고 실고추 옵션....

참고로, 이 그릇은 간장종지랍니다 (두께가 두배로 나왔네요)......^^

[으니]

음.....맛있어보입니다.
더불어 예술혼을 함 불살라봐야겠어염....
요즘 여러분들이 예술혼을 불살라는통에 나라도 자제해얄듯하지만....

[음.....]

자격증 없는 사람이 더 많지 않나요?
초보들 기죽이기...

[두들러]

1mm라는 말씀에 1mm면 얼마나 될까 지금 자로 확인해봤는데요..
눈이 요롷케 되었어요. →@@ 우와~~~~

[런~]

저도 지금 한식과정 배우고 있는 중인데요...스트레스 좀 받아요..^^
그런데 자스민님 요리 보니깐요...힘납니다..^^
자스민님 요리 자신감이 어디서 나오는지 알았거든요..^^
튼튼한 기초 닦기...
한식과정만한 거 없는 거 같아요..^^

물론...안 배워도 잘 하시는 분들이 너무 많지만요..^^

저는 너무 못하니깐 배워서 하는 중입니다..^^
자스민님도 그러신거죠..?...^^

[나나]

한식 기능사 메뉴 버전이랑은 다르잖아요>,<
기능사 버젼에는 오이가 저렇지 않았던 걸로 기억이 나는데요.
한식 기능사 채썰기 보담은..
양식 기능사 셤에서 양배추 채 써는게 전 더 싫어요.
머리카락 처럼 곱게 썰라니..정말,..스트레스 받게 만들잖아요.

[jasmine]

으니님, 함 불살라보세요...^^
음....님, 82에 현재 시험준비 중인 분이 많아요, 문의가 많아서..보시라구 올렸네요.
두들러님, 누구나 3달 동안 연습하면 됩니다요.
런~님, 네...저두 그래요....연습많이 하시구, 꼭 합격하세요...^^
나나님, 요즘 따셨죠? 옛날엔 저렇게 배웠답니다....^^

[런~]

아..쟈스민님..저 사진 제 홈피에 올려도 될까요?..
제 홈피 주소는 http://bildtext.egloos.com/에요..^^

전 양식조리사과정 먼저 했어요..^^
학원 샘들이 순서대로 안 한다고 구박하답니다..^^
암튼 뭐든 배우면 좋은 거 같아요...^^

[홍차새댁]

진짜로 석달동안 오이돌려깍기 연습하면 1mm 로 되는지 안되는지 확인들어갑니다.
안되면...자스민님이 A/S 해주셔야 합니다.^^
ㅎㅎㅎ 냉장고에 오이가 3개나 있지요~

[jasmine]

헌댁님은 1달만 하면 될거예요....^^
런~님, 뭐든 배우면, 자신감이 생기는것 맞아요....퍼가세요. 홈 한 번 가볼게요....^^

[꾸득꾸득]

쟈스민님도 불사르셨군요,,예술혼,,,,,,,,--;;;
고기 살짝 얼려 썰면 반칙인가요?

[김새봄]

웁쓰....오늘 어선 실습하고 왔습니다. 돌아버리는줄 알았습니다.
흑...근데 이건 1mm 라구요? 오늘밤 열받는 이 기분 칼이나 갈아볼까나...

[깜찌기 펭]

그림의 떡이다.. ^^;

[jasmine]

꾸득님, 얼려서 썰어야 쉬워요.
녹은 고기 써는건 - 노가다....
새봄님, 홧팅...열쒸미 하세요...^^
펭님, 떡 아니고 오이숙장과인디......ㅋㅋ

[champlain]

칼질 못하는 저에게도 저건 그림의 떡입니당.. ^^;;;

[이론의 여왕]

저기에 표고도 들어갔다굽쇼???? @.@
어느 것이 고기이고 어느 것이 표고인지......
저는 간장종지 말구..... 세숫대야에다 퍼주시와요.^0^

[밴댕이]

1mm라굽쑈???
흐미...

[경빈마마]

그래도 배우는 여러분들이 고맙고 부럽고...
에효~

[현환맘]

저도 한식조리사 자격증 있긴한데...
왜 이렇게 새롭죠?
저도 저거 배웠을까요?
첨보는 음식같은디...

[어쭈]

저도 한식할 때 했었는데... 새록새록 생각이 나요
오이숙장아찌... 저거 참 맛있던데...