어젯밤
자기 전에
반죽해서 냉장고에 넣어놨다가
오늘 아침에 구운 빵입니다
사진 속에
동그란 빵은
옥수수 마요네즈 크림치즈와 설탕을 섞어 만든
옥수수 소를 가득 넣고 만든
초당옥수수빵인데
이미 2개는 아침에 먹었어요.
옥수수빵 4개
나머지 길쭉하게 만든 모닝빵 6개
강력분 밀가루 290그램으로
이렇게 총 10개가 오늘의 수확물(?)이에요
이렇게 금방 구워서 위에 버터를 발라
식히다가 너무 탐스러워서
사진을 찍어봤어요
장비도 없고 오븐도 ...
오븐토스터라 불리는
미니오븐 치고는 수확물이 상당하죠?
오븐이 작아서 빵을 4개씩 구워야 되고
위가 높은 식빵은 만들 수가 없지만
포카치아, 치아바타 그리고
사진 속 모닝빵 옥수수빵 피자빵 정도는
구울 수 있어요
오늘 옥수수빵 소를 가득 넣었는데
굽다가 빵색이 고루 나라고
위치를 바꾸느라 뒤집게로
빵사이를 좀 잘랐더니 저렇게
옆구리가 좀 터지게 된거에요
모닝빵은 동그라니까
달걀스프레드나 소시지 키워먹기가 불편해서
타원형으로 핫도그빵보단 덜 헤비하게
만들었어요
빵사러가기 힘들고
빵값 비싼 동네 살다보니
없던 재능을 발견했어요 ㅋ
레시피는 유튭에서
하다 엣 홈 님의
무반죽 모닝빵 레시피를 쓰는데
저는 .... 무반죽은 아니고
밤에 영화 보면서
반죽을 어느 정도 대강 주물주물해서
냉장고에 넣고 자요
반죽시 주의할 점은 버터는 어느 정도 반죽이 섞인 후 넣어야 글루텐 형성이 잘된다는 점.
(제과제빵 전문 선생님들 유튭을 참조바람)
아침에 일어나서
주걱으로 가스 빼고 무게 계량 후 (560그램)
56그램씩 10등분해서 공굴리기를 한 후
15분간 휴지
그리고 나서 하나씩
밀대로 밀어 소를 넣거나
말거나 접거나 하면서 모양잡아서
바트에 올려놓고
1시간 정도( 컵에 물 한잔 돌린 후 전자렌지)
따뜻한 곳에서 2차 발효시키면서
집안 일 하다가
구우니까 ... 기다림의 시간이
큰 의미없이 지나가네요.
@@@
제 경우 장비가 거의 없고
오븐 작아서
취미로 잘 하시는 분들에
비하면 너무 소소하지만
재미삼아...
요즘 빵값대비 꽤 괜찮은 ...활동이
궁금하거나
하고싶다면....
Now!!!!
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