주전부리라는 말은 시도때도 없이 편안하게 이것저것 취하게 되는 자질구레한 온갖 먹거리들이라는 의미로...
보통은 간식꺼리를 일컬을 때 많이들 쓰시는 말이지요...^^
사 먹는 스낵류도 가끔이라면 편하고 맛도 좋겠지만...
양배추를 쪄서 먹거나 두부를 따끈하게 데워서 김치와 먹거나 혹은 시원하게 김칫국물에 메밀묵이나 도토리묵 말아서 먹는 것도 좋고.....
질리지 않고 살도 찌지않는 일상의 먹거리들 그대로 주전부리로 자주 먹어 주는게 역시 우리 몸이 더 편안하게 느끼는 것 같아요.
고기나 생선, 채소종류 가리지 않고 잘 먹는 저희집 가족들은 주식이든 간식이든 그냥 그때그때 집에 있는 재료로 간단하게 때우기를 좋아하지요.
요 며칠동안 식사시간이나 혹은 출출할 때 간식으로 만들어 먹은 먹거리들 몇가지 올려보려고 합니다.
<군밤 구워먹기>
아직도 장보러 마트에 들리면 봉지포장 해 둔 밤이 보이니 출출할 때 저녁에 군밤으로 구워먹으려고 한봉지씩 사오게 됩니다.
얼마전까지 저렴하고 단맛의 밤을 제법 넉넉하게 사서 두고두고 먹다가 이렇게 소분해서 파는 밤을 사먹으니 가격이 아무래도 좀 비싸게 느껴집니다.
보통 이평밤이나 옥광밤을 사 먹는데 이날은 옥광밤을 한 봉 사 왔어요.
깨끗이 씻어서 물기 빼 놓은 밤은 굽기전에 이렇게 위쪽에서 가로로 길게 칼집을 넣어 주어야지요.
밤에다 칼집 넣어주기가 끝나면 직화냄비에 나란히 올려서 가스불을 켭니다.
뚜껑 덮어주고 중불로 약 18분정도만 중간에 한번 뒤집어 주면서 구워주면 직화냄비 가득 메운 밤들이 골고루 다 잘 익어요.
속까지 잘 익도록 충분히 구워 냈지요.
겉은 탄 듯 해도 이 정도 구워주는게 껍질도 홀랑홀랑 잘 벗겨지고 약간 그을린 듯한 군밤 특유의 탄 맛이 좋아요.
아래의 직화냄비속에 들어있는 밤은 이평밤이예요.
이평밤도 마찬가지로 옥광밤과 맛은 비슷하지만 두 밤이 생긴 모양이 좀 다르답니다.
옥광밤은 보통 밤 자체가 터질듯이 똥글똥글하게 생겨서는 딱딱한 밤 머릿부분이 더 조그많고, 이 이평밤은 밤 특유의 모양에 좀 더 충실하면서 머릿부분도 큼직하지요.
그래서 옥광밤은 손에 쥐어보면 아주 귀여운 느낌이고 이 이평밤은 알이 좀 더 큼직하고 참 인물좋게 잘생긴 느낌이라고 할까요...
사실 먹어보면 맛도 조금 차이가 있지만 두가지 다 군밤으로 구워내면 금새 없어질 정도로 맛이 좋아요.
마찬가지로 위쪽 머릿부분에 가로로 길게 칼집을 넣어주고 이렇게 착착 직화냄비에 가지런히 넣어 줍니다.
한번 뒤집으며 충분히 구워 주었어요.
추운 계절동안 질리도록 먹어 온 군고구마도 좋지만 군밤도 얼마나 맛있는지...
덕분에 가스비는 좀 나와도 집에서 이렇게 그저 편하게 옛 맛을 즐길 수 있다는게 얼마나 감사한지 몰라요.
이렇게 아래에 구멍이 뚫린 직화냄비를 사용해서 호박고구마나 군밤을 구워 먹으면 구워먹는 재료에서 나오는 수분이나 진액이 가스렌지 위에 떨어져서 가스렌지 바닥이 열기로 지저분하게 눌러붙는 경우가 많아요.
그래서 예전 저희 어머니께서도 쓰셨던 이런 가스렌지용 사각은박커버를 한통 집에 사 두고는 이렇게 한 장 꺼내어 구멍뚫린 직화냄비 쓸 때 꼭 같이 사용합니다.
굽는 동안 이렇게 쓰고 열기가 조금 가라 앉으면 이 은박용지는 들어내고 물기있는 행주로 쓱쓱 닦아 주기만하면 가스렌지 상판이 깨끗이 유지되니 참 편해요.
한번만 쓰고 버리는 게 아니라 크게 오염이 없는한 직화냄비 꺼내쓰는 겨울~초봄 정도까지 이 한장으로 계속 사용할 수 있지요.
직화냄비 사용시 뿐만 아니라 조미되지 않은 전장김을 구워낼 때에도 이렇게 한 겹 씌워주고 구워내면 주위에 떨어지는 김가루 오염이 훨씬 덜 하구요.
<삼겹살 구이>
삼겹살데이(3월 3일)는 화려하고 예쁜 포장으로 초콜릿이나 빼빼로를 선물해주는 날과는 달리 그저 소박하게 온 가족이 한 식탁에 함께 둘러 앉아 밥 한 끼 나누는 정겨운 풍경이 참 좋은 날이지요.
요즘 돼지고기 값이 워낙에 많이 올랐지만 그래도 가격 대비 쫄깃하니 기름 도는 삼겹살만한 맛있는 고기반찬이 또 있을까 싶을 정도로, 맛있는 삼겹살은 김치 곁들여 고소한 참기름소금장에 찍어 먹는 그 맛이 질리지를 않아요.
저희집도 그 날 농협에서 사 온 돼지고기 구워가며 된장찌개와 계란찜도 이렇게 함께 불 위에 올려 보글보글 끓여 먹었답니다.
각종 푸성귀들과 함께 하니 우리의 고기문화는 한쪽으로 치우쳐짐이 없이 골고루 바람직하게 영양섭취가 되니 얼마나 좋은지요...
어른은 물론 저희집 아이들도 고기는 된장찌개 올려 쌈 곁들여 싸먹는게 맛도 재미도 좋다고 하지요.
<오리양념불고기>
오징어와 삼겹살로 만드는 오삼불고기 대신에, 오징어와 로스용 오리고기를 섞어서 만들어 오오불고기?도 참 맛있어요.
오리 특유의 성질상 자체내의 기름이 좀 많이 흘러나오는 듯 해도 몸에 해로운 것이 아니니 이렇게 양념으로 볶아 먹어도 전혀 거부감 없이 맛있게 즐기기에 좋지요.
이렇게 로스용 오리고기와 오징어를 가지고 냉장고안의 각종 채소 곁들여 맛있게 양념해서 양념불고기감을 만들어 봅니다.
채소들과 오징어, 버섯 모두 적당하게 썰어두고
넉넉한 스텐볼 꺼내 양념으로 버무려 내면 금방이지요.
큼직한 볼에다 넉넉히 양념해서 버무려 놓고는 이렇게 한번 먹을 양만큼 크린백에 소분해 두면 두고두고 편하구요.
마땅한 반찬 한가지쯤 아쉬울 때에 이렇게 팬에 부어서 볶아내기만 하면 되지요.
고기가 넉넉할 때 간장양념이나 고추장 양념 등으로 양념고기 좀 넉넉하게 만들어 두었다가 한번 쓸 양만큼 냉동실에 보관해 두면 가족끼리 편안한 식사뿐만 아니라 갑자기 손님이 찾아와도 손빠르고 쉽게 밥상이나 안주상 차려내기가 참 좋은 것 같아요.
고기가 충분히 속까지 잘 익도록 들들들 잘 볶아 주다가
바로 이렇게 그릇에 부어 뜨거울 때 먹어야 되겠지요.
싱싱한 쌈 종류만 곁들여 주면 고기는 고기대로 맛있게 먹고 남은 양념에 밥까지 볶아서 끝까지 버릴 것 하나없이 맛있는 식사를 할 수 있어서 더 좋은 것 같아요.
<그때그때 있는 재료로 만드는 못난이김밥>
집에서 그때그때 있는 재료로 아무 부담없이 만들기 좋은 것이 김밥이나 잡채,매운볶음요리 등등 참 많지요.
맛있는 속을 갖추어 넣고 제대로 말면 더 좋겠지만 보통은 이렇게 그냥 있는 재료만 가지고 바로 김밥을 말지요.
재료를 제대로 준비해서 갖추어 만든것이 아니라 이렇게 너댓줄정도만 말게되면, 남을 것도 없이 바로 금새 그 날 다 맛있게들 다 먹어 버리지요.
사실 김밥은 다음날까지 남기는 것 보다 바로 말아서 그 날 먹어버리는게 제일 맛있기도 하구요.
또 김밥에는 오이나 시금치처럼 초록채소가 꼭 한가지는 들어가줘야 색감도 좋고 맛도 좋지만 아쉽게도 냉장고 안에 없을 때가 많아요.
다음 날 아이들이 김밥을 찾기에 다시 김밥을 싸려고 하니 냉장고안에 남아있는 채소도 없고 김밥 전용 햄도 없고...
이 후랑크소시지 밖에 없었지만 아쉬운대로 이 허연 소시지를 사용해서 다시 김밥을 말았어요.
후랑크 소시지는 끓는 물에 깨끗이 데쳐내어 조금이라도 불순한 첨가물등을 미리 제거하고 준비합니다.
데쳐낸 프랑크 소시지는 김밥 말기에 편하도록 길게 길이로 4등분해서 씁니다.
냉장고에 들어있는 것이 단무지와 맛살, 데쳐먹는 햄 종류밖에 없어서 계란만 따로 부쳐 김밥을 둘둘 말았어요.
이 때는 식은밥이 제법 많아 김밥을 7~8줄 정도 말았더니 배불리 먹고 남았지요.
이렇게 바로 말아낸 김밥을 아이들에게 한 접시 내어주고, 남은 김밥은 잘 봉해서 냉장고에 넣어 둡니다.
흐릿하지만 보리가 섞인 식은밥으로 만들어낸지라, 보리밥 섞인 김밥은 입안에서 보리쌀이 톡톡 터지는 맛이 참 좋아요.
다음날 간식용으로 냉장고에서 하루 지나서 좀 딱딱하게 굳어져 있는 이 김밥들을 꺼냈어요.
보통 냉장보관하면 썰어 둔 김밥들이 밥알부분끼리 한 덩어리로 엉겨서 붙어있기 쉬우니, 이렇게 조심스럽게 하나씩 떼어내어 미리 준비한 계란물에 담그지요.
하나씩 떼어내다가 손에 힘이 들어가서 아차하는 사이에 풀어져버린 김밥이라도 이렇게 계란물 입혀 지져내면 아무 문제없이 맛있게 먹을 수 있으니, 망설임없이 모두 계란물에 풍덩풍덩 담급니다.
팬 하나만 놓고 지져내면 시간이 많이 걸리니, 가스렌지 위에 팬 두개를 나란히 놓고 이렇게 지져내지요.
물론 만들어 내고 보면 오른쪽 무쇠팬위에 지져낸 김밥이 아무래도 식감이 좋고 맛있답니다.
왼쪽 팬 위에는 풀어진 김밥, 못난이 김밥을 주로 올려서 지져냈구요.
이건 만들면서 제가 하나씩 집어 먹기도 하고 중간에 아이들 입에 쏙 넣어주기도 합니다.
방금 만든 김밥맛도 좋지만 냉장고에 보관중이던 딱딱한 김밥도 이렇게 지져내면 갓 만든듯한 맛의 따끈따끈한 김밥구이가 되니 일부러 넉넉하게 김밥을 말아 두었다가 다음 날 이렇게 만들어 먹어요.
그냥 김밥은 냉장보관 하다가 먹으면 뻣뻣하게 굳고 맛이 떨어져 그냥은 못 먹고 전자렌지에 돌려 먹어도 뜨겁게 풀어지는것이 맛이 영 떨어지지만, 이렇게 한번 팬에다 계란물 입혀 굴려내면서 지져주면 이렇게 남은 계란김밥은 전자렌지에 돌려 먹어도 그 맛이 전혀 이상하지 않고 오히려 또 다른 별미가 되지요.
<카레라이스 그리고 몇가지 볶음밥>
주말이나 쉬는 날이면 왠지 카레가 먹고 싶어질 때가 많지요.^^
큰 웍에다 카레재료 넉넉히 넣어 카레 만들 준비를 합니다.
고기도 넉넉하게 넣고 나머지 채소들을 넣어서 충분히 달달 볶아 주다가
저희집은 카레속의 고기도 다른 재료도 부드럽게 입안에서 으깨어질 정도로 잘 익은맛을 좋아하는지라, 뚜껑덮고 물 부어 재료가 충분히 보드랍게 익도록 팔팔 끓여 주었어요.
이렇게해서 큼직한 웍 가득 카레 한 냄비 끓여 내었지요.
양이 상당히 많아 보여도 뜨겁게 끓여먹고 나머지는 소분해서 냉장보관 하면서 먹으면, 며칠동안 다른 국물요리와 번갈아 가면서 다양하게 입맛 당기는대로 골라 먹을 수 있어서 참 좋습니다.
또 식은밥이 제법 넉넉하게 남았는지라, 카레를 만들면서 동시에 아이들이 좋아하는 볶음밥도 옆에서 함께 볶아 봅니다.
볶음밥은 거의 바깥에서 사먹을 일이 없이 이렇게 집에서 깨끗하고 좋은 기름을 써서 이렇게 가끔 만들어 먹으면, 질리지도 않고 씹히는 맛도 참 고소하지요.
큼직한 웍 가득 넘쳐나는 카레 한 냄비와 나란히 만들어 놓은 볶음밥이예요.
두가지 다 냉장고 안의 기존 재료들만 꺼내어 만들었는지라 따로 시장 볼 필요도 없이 푸짐하게 즐길 수 있어서 더 맛있고 먹음직스럽게 느껴지나 봅니다.
참....
제 눈에만 그리 보이는 건지도 모르지요..^^
순한맛의 볶음밥이 아니라 칼칼한 김치볶음밥을 더 좋아하는 가족을 위해서, 또 식은밥 두 공기 꺼내어 이번에는 김치볶음밥을 볶아 봅니다.
두가지 맛의 볶음밥을 이렇게 볶아내려면 김치볶음밥을 먼저 볶아내게 되면 후라이팬이 빨갛게 김치물이 들어서 다시 한번 씻어내고 볶음밥을 볶아내야 하니, 꼭 순한 맛의 볶음밥 먼저 볶고 다음에 김치볶음밥을 볶아내지요.
넉넉히 기름 두르고 쫀쫀하게 밥과 재료를 충분히 볶아준 후에 소금과 함께 김치국물도 함께 넣어가면서 간을 맞춰 주어야 김치볶음밥 색도 더 먹음직스럽게 좋아지고 맛도 훨씬 좋아져요.
아이들은 순한 볶음밥을 먹었지만 이 김치볶음밥은 당장 먹을것이 아니라 남편이 두어시간 후에 집에 도착해서 먹을 예정이었어요.
또 그때는 제가 모임때문에 잠시 바깥에 나와 있어야 하는 시간이었는지라, 이렇게 제가 없어도 바로 먹을 수 있도록 미리 볶아서 준비를 해 두었어요.
이 볶음밥이라는게 식으면 맛이 없으니 바로 볶아낸 듯 뜨끈뜨끈하게 먹어야지요.
이런 경우 이렇게 전기보온밥솥의 빈 내솥을 꺼내어 볶아낸 김치볶음밥을 여기에 넣어 주세요.
그리고는 밥솥에다 이 볶음밥이 담긴 내솥을 넣고는 보온버튼 눌러주기만 하면, 집에 돌아온 사람은 바로 뜨끈뜨끈하게 이 김치볶음밥을 먹을 수가 있어요.
<정구지전>
일찍 저녁을 먹고나니 어느덧 배가 꺼진 듯 해서 뭘 좀 만들어 먹어볼까하고 냉장고를 열어 보았어요.
안그래도 전이나 부쳐먹을 수 있도록 쪽파나 정구지 같은 전꺼리가 있으면 좋을텐데 했더니...
마침 며칠전에 사 놓았던 정구지가 싱싱한 그대로 야채칸에 들어있네요.
바로 다른 야채 몇가지와 싱싱한 홍합 한 팩 꺼내어 전 부칠 준비를 했지요.
도마에 채소들은 적당한 크기로 고루 잘 썰어 두고, 홍합은 자잘하게 다져서 준비해 두고는
넉넉하게 몇 장 부칠만큼 전 반죽을 만들어 두고, 가스렌지 위에는 전 부쳐낼 팬을 준비합니다.
정구지전을 한 장씩 부쳐내려면 시간도 많이 걸릴테니 일의 능률을 위해서 팬을 양쪽으로 두 개 올렸어요.
한번에 두 장씩 부쳐내면 시간도 훨씬 단축되어 금새 일이 끝나지요.
이렇게해서 출출한 늦은 저녁, 정구지 찌짐도 넉넉하게 부쳐 먹었어요.
한번 부칠 때 몇장씩 넉넉히 부쳐 놓았다가 한장씩 한장씩 따로 크린백에 넣어 냉장고안에 두고 생각날때마다 한 봉지씩 꺼내어 무쇠팬에다 데워 먹으면, 바로 구운 듯 그때마다 파삭파삭한 질감 그대로 맛있게 즐길 수 있지요.
<닭두루치기>
요즘 닭값이 많이 올라서 이 맛있는 닭을 예전처럼 그리 자주는 먹지 않게 되네요.
그래도 소고기, 돼지고기로는 느낄 수 없는 닭 특유의 그 맛 - 껍질 가까이의 쫄깃탱탱거리는 부위와 퍽퍽한 속살을 꼭꼭 오래 씹을때의 육즙과 질감까지 자꾸 생각이 날 때면...
어쩔 수 없이 시장 나가서 닭 1마리 사와야지요.
어깨날갯죽지 부위나 봉 부위라면 바로 닭날개구이 양념으로 구워내겠지만, 통으로 닭 한마리 먹으려면 이렇게 야채 듬뿍 넣어 두루치기 해 먹으면 가장 맛도 좋고 여럿이서도 이거 한 마리로도 충분히 배부른 것 같아요.
큼지막한 웍에다 떡가래도 함께 넣고 달달달 볶아내는동안 닭 익는 냄새가 부엌가득 너무 좋아요.
<뭐니뭐니해도 떡볶이>
그래도 뭐니뭐니해도 우리 입맛에는 화끈 얼큰한 음식이 제격이지요.
매콤한 떡볶이가 먹고 싶어져서 얼른 냉장고를 뒤져 재료를 준비해 봅니다.
집에서 만들어내는 떡볶이는 일단 밑바탕이 되는 육수맛만 제대로 갖추어 지게되면, 조미료는 조금도 첨가하지 않아도 어느정도 시장에서 파는 떡볶이 맛이 만들어 지지요.
이 육수에 어묵까지 들어가 함께 끓는 동안 어우러져 나오는 어묵국물맛이 중요하니 떡볶이 만들때에는 꼭 떡과 함께 어묵도 넉넉히 함께 넣어서 만들어야 양념맛이 더 좋구요.
떡볶이 국물로 쓸 겸 나머지는 된장찌개용으로 냉장보관하려고 큰 냄비에다 이렇게 멸치랑 다시마로 국물도 진하게 끓여서 뽑아 봅니다.
적당히 멸치국물을 남겨두고 준비한 재료들을 넣어서 끓여 주었어요.
떡볶이와 야채들이 끓어 오르면 적당할 때에 고추장도 듬뿍 넣어주고
삶은 달걀을 떡볶이 양념 듬뿍 찍어 먹는것을 다들 좋아하니 삶은달걀도 껍질까서 넣어 주었어요.
낮에 데쳐먹은 오징어 남은 것도 이렇게 함께 넣어주면 입안에서 떡과 함께 씹히는 맛이 정말 좋지요.
이렇게 떡볶기도 한 냄비 듬뿍 만들어 두었답니다.
먹다 남은 떡볶기는 냉장보관 하면서 조금씩 덜어서 딱딱해진 떡볶기에 넉넉히 피자치즈 올려서 오븐에 돌려주면 출출할 때 간식으로 참 좋아요.
<쭈꾸미 살짝 쪄먹기>
요즘 계절이 바뀌면서 먹거리들이 많이 나오는데 아이들 간식으로는 이렇게 제철 음식을 한가지 챙겨주어도 참 좋아요.
쭈꾸미가 제철인지라 요즘은 시장에서 쭈꾸미 한봉지 사와서 아이들에게 간식으로 데쳐주거나 살짝 찜기에 쪄 준답니다.
매운것 잘 먹는 우리 큰 녀석은 와사비 푼 초장에다 찍어먹고, 아직 매운맛에 입안이 약한 우리 막내녀석은 참기름 소금장에 찍어서 먹구요.
마트에서 평소에 많이 파는 베트남산 냉동쭈꾸미에 비해서 요즘 쭈꾸미들은 크기도 엄청 실하지요.
그러니 시장에서 사와서 물에 바득바득 씻을때에도 손질하는 재미가 좋아요.
어제 시장에서 장보다가 그릇가게에 들어가서 스텐으로 된 들통 겸 찜기를 저렴한 것으로 하나 사 왔지요.
묵직한 통 몇중 냄비들도 좋지만 이런 들통은 가벼워서 두루두루 부엌의 여러 용도로 쓰기에 참 좋네요.
이 찜기에 물을 자작하게 깔고는 손질한 쭈꾸미를 넣어서 불 위에 올렸어요.
머릿속에 내장을 그대로 넣어서 데쳐 먹어도 맛있지만 이렇게 찜기에 올려 찔때에는 머릿속 내장그대로 쪄 내면 내장이 바깥으로 터져 나와서 온통 지저분하게 범벅이 되기 쉬우니, 이렇게 지저분한 속을 깨끗이 떼어내고 쪄내야 말끔하게 쪄지지요.
크기가 제법 실한 쭈꾸미도 익히거나 쪄내면 이렇게 사이즈가 확 줄어들어요.
600g정도 쪄내니 찜기위에는 넉넉히 올려졌어도 익혀놓으면 이렇게 얼마 되지 않지요.
아이들 오고가며 간식용으로 먹으라고 이렇게 용기에 담아서 식혀 두었어요.
어른은 몰라도 600g 정도 쪄내면 아이들 둘이서 먹기에는 충분한 양이 됩니다.
전에는 뭐 이런 간식을 주냐고 하던 아이들도 이제는 오히려 이렇게 질리지 않고 입이나 속에도 부담없는 먹거리들을 참 좋아들 하네요.
양념초장 맛있게 만들어 곁들여 내면 나른한 봄 날 입맛이 다시 살아나는 듯 합니다.
<넉넉하게 생선 구워두고 먹기 - 고등어구이>
고등어는 요즘 깨끗이 포장되어 나오는 이런 짭짤한 맛의 자반고등어도 좋고, 바로 싱싱한 그대로 손질해서 먹는 생고등어도 좋아요.
짜게 먹기보다는 싱겁게 먹으면서 약간의 소금을 가미하는편이 사실은 고등어살 특유의 고소한 맛을 더 깊이 느낄 수 있지요.
고등어가 맛있는 생선임에는 분명하지만 안좋은 점이 다른 생선보다 유독 이 고등어란 녀석은 구울 때 집안 가득 퍼지는 냄새가 또 하루 종일 가지요.
냄새없이 조리하기에는 제가 예전에 올린 글에도 있듯이 쪄먹는 방법이 가장 좋구요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=on&divpage=6&sn=on&ss...
그렇다고 집안 가득 베이는 냄새때문에 이 맛있는 고등어 구이 특유의 맛을 포기할 수는 없지요.
그래서 고등어는 한번 구울 때에 작정하고 넉넉히 구워서 식은 후에 2마리 정도씩 소분해서 크린백에 넣어 냉장보관 하면서, 한봉지씩 냉장고에서 꺼내어 데워서 먹는답니다.
고등어를 맛있게 구워먹고 싶어서 얼마전 마트에서 고등어를 몇 봉 넉넉히 사왔습니다.
노르웨이산 고등어는 자체 기름기가 많아 그냥 팬 위에 올려 구워도 충분히 기름이 지글거리며 굽히는 맛이 좋지만 우리 국산고등어는 기름을 둘러주며 구워야 퍽퍽한듯한 고등어 살 표면이 더 촉촉하게 잘 구워지네요.
저희집은 특히 고등어 구워줄 때에는 기름을 두른 후에 꼭 이렇게 버터 반수저 정도 떠내어 함께 지글지글 녹혀준 후에 여기에 고등어를 얹어서 구워줍니다.
그냥 기름만으로 구워낼 때랑 이렇게 버터 녹혀서 구워줄때랑 먹는 내내 살코기에 스며든 고소한 맛이 정말 다르지요.
물론 특유의 비릿한 맛을 버터가 확 잡아주기도 하구요.
국산인데도 고등어가 어찌나 큼직한지 두마리만 올려도 이렇게 후라이팬 위에 꽉 찹니다.
고등어는 너무 작은것은 구워놓으면 질기고 또 너무 커도 퍽퍽살이 많아서 맛이 떨어지지요.
그러니 구이용 고등어는 적당하게 보통 크기보다 조금 더 큰 것이 가장 맛있는 것 같아요
이렇게 고등어도 한번 구울 때 넉넉히 구워놓으면 매끼 생선 반찬 한가지 챙겨먹기에 참 편하고 좋아요.
고등어 굽는 동안과 구운 후에도 집안에 가득 찬 냄새는 양쪽 앞 뒤 베란다 창문을 활짝 열어 맞바람으로 충분히 환기시켜 주지요.
고등어 뿐 아니라 다른 음식 만들면서 부엌에 베인 냄새는, 큼직한 주전자에 보리차 한 줌 넣어 뚜껑 연 채로 보리차를 한 주전자 끓여내 주면 이 보리차가 끓으면서 안좋은 냄새를 많이 잡아 줍니다.
저희집은 물을 많이 마셔서 보리차를 작은 주전자로 하루에 한 주전자씩 꼭 끓여먹는데, 꼭 이렇게 음식 만든 다음에 불위에 올려서 바글바글 끓여서 잡냄새를 잡지요.
<가래떡구이>
꼭 방앗간에서 빼 온 떡이 아니어도 시판 떡볶이용으로 포장된 떡도 후라이팬위에 기름 둘러 굴러주기만 하면 정말 쉽고도 맛있는 아이들 간식이 되지요.
사실 아이뿐 아니라 어른들도 이 가래떡구이는 싫어하시는 분이 없는 것 같아요.
올리브유처럼 특유의 향이 강한 기름보다는 일반 포도씨유나 해바라기씨유, 현미유같은 무취무향의 식용유 종류로 넉넉히 둘러서 약불로 노릇노릇 구워줘야 제 맛이 납니다.
떡볶이보다도 오히려 이렇게 구워먹는 용도로 더 자주 쓰기 때문에, 떡볶이용 가래떡은 늘 눈에 띄면 한봉지씩 사와서 집에 떨어지지 않게 두고 쓰지요.
이 떡볶이용 가래떡이 며칠 지나서 포장지 안에서 딱딱해져 있어도 이렇게 후라이팬위에 굴려주면서 구워주면 방금 만든 떡처럼 안은 말랑말랑하고 겉은 파삭파삭하니 간단하면서 맛있게 즐기실 수 있어요.
학습지 선생님 오셨을 때 간식으로 음료와 함께 내어드려도 아이와 공부하면서 중간중간에 하나씩 부담없이 맛있게 드시기에 좋습니다.
구입한지 며칠지나 상온에서 혹은 냉장고 안에서 딱딱해진 떡볶이용 가래떡이 있다면 이렇게 기름 넉넉히 넣고 약불에 굴려익혀 이대로 하나씩 학교 다녀와서 출출해진 아이들 손에 하나씩 쥐어 주면 정말 좋아할꺼예요.
<언제 만들어 먹어도 맛있는 엄마표튀김들>
요즘 풋고추값이 너무 비싸지만, 튀김할 때 맛있는 고추튀김이 빠지면 왠지 마음이 섭섭해 지지요.
풋고추를 조금만 사와서 이렇게 씻어서 배를 갈라 손질해 두었어요.
냉장고안의 먹다 남은 두부 으깨고, 여기에 당근 다진 것과 돼지고기 다져서 볶은 것을 함께 준비해서 고추튀김에 넣을 속도 마련해 놓았지요.
잘 섞어서 풋고추 사이사이에 꼭꼭 속을 눌러 담고는, 튀김반죽물이 잘 묻도록 마른 밀가루에 고추를 한번씩 굴려 줍니다.
정말 맛있는 야채모듬튀김도 빠질 수 없는지라, 집에 있는 재료만으로 준비해 봅니다.
이렇게 감자채와 당근채, 양파채 만으로도 야채튀김 재료로 맛내기에는 충분해요.
이대로 적당한 용기에 넣고는 튀김반죽으로 이런 식으로 버무려 주기만 하면 되지요.
큼직한 서빙스푼같은 것을 사용해서 한 숟가락씩 떠내어 끓는 기름속에 빠뜨려 튀겨내면 되구요.
삶은 계란도 껍질까서 이렇게 밀가루에 살살 굴려 준 다음,
튀김반죽에 퐁당 담궜다가 튀겨내면 되지요.
김밥 먹다 냉장고안에 조금 남겨 두었던 것도 이렇게 반죽에 넣어서 튀겨먹으면 딱딱하게 굳은 맛은 사라지고 금방 만든것처럼 맛있는 김밥튀김이 되지요.
튀김이라도 김밥을 말아둔 것을 튀겨낸 것이라, 이것 몇개만 먹어도 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
준비된 재료들은 차례차례 이렇게 지글지글 잘 달궈진 기름에 넣어서 파삭파삭 맛있게 튀겨냅니다.
이렇게 준비한 김밥도 튀김기름 속에 빠뜨려서 지글지글 익혀가며 튀겨내고
속 꽉꽉 눌러넣은 고추도 튀김옷 입혀 뜨거운 기름속에 넣어 이렇게 고추튀김도 맛있게 튀겨 냈지요.
삶은 계란도 마찬가지로 이렇게 튀겨내구요.
먹다남은 식빵도 반으로 잘라서 넉넉하게 튀겨서 한소쿠리 담았어요.
식빵튀김은 꼭 설탕을 입혀서 달달하게 먹어야 옛날 길거리에서 사먹던 그 맛이 제대로 나지요.^^
기왕 튀겨내는김에 냉동실에 들어있는 만두까지 꺼내어 함께 튀겼어요.
김밥튀김과 만두튀긴것을 이렇게 얌전하게 한 소쿠리에 담아 두고
나머지 고추튀김, 야채튀김 등등도 골고루 나누어 담아 놓습니다.
아이들은 튀김하는동안 신나게 부엌쪽을 왔다갔다하며 저를 졸라 그 뜨거운 것을 하나씩 둘씩 받아서 맛있게들 먹지요.
저도 어릴적에 엄마 곁에 웅크리고 앉아 바로 튀겨낸 오징어튀김 하나 손에 들고 얼마나 맛있게 먹었던지 그 기억이 언제나 생생하기만 합니다.
엄마가 건네주는 바로 만든 먹거리를 한손 가득 받아서 후후 입김 불어가며 먹는 그 맛이란 얼마나 좋은지요...
아마 우리 아이들도 어른이 되어서까지 오래오래 이 기억을 떠올리며 또 제 자식들에게 마찬가지로 그 마음의 정 만큼이나 따뜻한 음식들을 건네겠지요...^^
마음 깊은 곳까지 적셔주듯이 시원시원하니 봄비가 오는 주말이네요.
소중한 사람들과 함께 이 좋은 계절... 행복한 시간들 보내시길 바래요.
