결혼한 지 십년이 넘으니까 이제까지 배웠던 요리선생님들도 이젠 여러 분이 계시더라구요.
다들 너무 좋으신 분들이었고 집에서 애기들 뒤치닥거리를 하다 한 달에 두 번 요리 배우러 가는
날이면 며칠 전부터 가슴이 두근거릴 정도였죠. 요리도 좋았지만 아마도 마치 유배 당한 듯한 육아 스트레스를 그 때 만큼은 날려버리고 구질구질한 생활에서 탈피해서 완벽세팅된 멋진 음식을 대접받고... 그런 행복이었나 봅니다.
지금 소개드리는 양상추 소고기 볶음은 도곡동 선생님께 배운 거예요. 배운지 십 년 쯤 된 요리니까
선생님도 이해해 주시겠죠? 그래도 저희 집에서는 영원한 스테디셀러랍니다.
재료 : 쇠고기 안심 로스 300그램, 양상추 1/3통, 대파 1대, 마늘 5쪽, 생강 1쪽
쇠고기 재움양념: 설탕 1/2 t, 간장 1/2 Ts, 녹말가루 1/2Ts, 술 1Ts ->작은 팬에 기름을 자작하게 담아 온도가 살짝 올랐을 때 고기를 넣어 기름에 살짝 데쳐 80프로 익힌 후 꺼내 놓는다.
양상추 -> 술 1/2Ts, 설탕 1/2t, 소금 1/2t 를 식용유 약간 두르고 양상추를 살짝 볶으면서 뿌림. 거의 생것일 때 꺼내 놓는다.
기름 1Ts 두르고 파, 마늘 ,생강 편 썬 것을 약불에서 볶아 향을 낸 후 데쳐낸 쇠고기를 넣고 같이 볶으면서 소스 (굴소스 1T, 술 1/2T, 설탕 1t, 녹말가루 1/2t, 참기름 1/2 t ) 넣고 볶아둔 양상추를 넣어 섞고 불을 끈다.
참 재료도 양념도 간단한데도 맛은 정말 좋아요. 매콤한 걸 좋아하시면 처음에 건고추를 잘라서 같이 볶아도 좋을 듯 해요.
두 번 째 요리는 최신애 선생님께 배웠던 닭고기 요리랍니다. 식어도 맛이 있어서 울 집 아이들 반찬으로는 정말 짱이예요. ^^
닭다리살 (껍질 벗긴 것 )250 그램 - 향신즙 (없으면 양파즙) 청주 약간, 소금 후추 약간으로 밑간해 놓는다.
볶음 소스 : 간장 1+1/2큰술, 설탕1큰술, 꿀 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 노두유 1/2큰술 ,참기름 1/2큰술, 와인 1큰술, 후추, 녹말가루 약간
1. 닭다리살은 껍질을 벗긴 후 3등분한다.
2. 밑간양념에 30분 재운다.
3. 팬을 달궈 닭다리살을 중불에서 익히다가 볶음소스를 넣고 조려주다가 녹말가루를 약간 솔솔 뿌려서 농도를 살짝 낸다.
두 요리 다 아이들 반찬으로도 손색 없답니다. 쇠고기 요리는 중국요리 필이고요.. 닭고기 요리는 한식느낌이예요.
색다른 고기요리 한 번 드셔 보세요. ^^
