고추잡채와 꽃빵

[inblue]

파는 꽃빵을 먹어보면 찐빵과는 확연히 틀린 것을 알 수 있습니다.
꽃빵을 만들때 일반빵을 만드는 과정처럼 만들면
꽃빵이라기보다 찐빵스러워 지더라구요

박력도 사용해보고 중력도 사용해보고 1차발효 시간도 조정하면서
꽃빵스러운 꽃빵을 만들어보려고 했지요.

물론 정답이라고는 말할 수 없지만
제 나름대로는 맘에 드는 레시피를 만들어보았습니다.

박력분 200g / 강력분 100g / 인스턴트 드라이 이스트 6g
소금 4g / 설탕 15g / 포도씨유 10g / 우유 200g

포도씨유 1.5 테이블스픈 / 설탕 1ts
제빵기의 반죽기능으로 15분 반죽해서
꺼내서 반죽을 둥글리기 해서 마르지 않게 덮어 10분 1차발효합니다.
1차발효라기보다 휴지의 느낌으로 잠깐 도마위에 두면 됩니다.

반죽을 밀어주는데 60 X 40cm 정도의 크기가 되게 얇게 밀어줍니다.

그리고 포도씨유 1.5 테이블스픈을 붓을 이용해 반죽위에 골고루 발라주고
설탕 1ts 을 고르께 뿌려줍니다.
이때 끝부분은 오일을 바르지 않고 물을 발라줍니다.

길이가 60cm 가 되게 김밥말듯이 느슨하지 않게 말아줍니다.

4cm 의 길이로 잘라주고

적당한 도구로 가운데 부분을 눌러 모양을 내줍니다.

마르지 않게 덮어 충분히 부풀도록 2차발효 해줍니다.
40~50분 정도..

김오른 찜통에 15분정도 쪄줍니다.

파는꽃빵은 좀 싱거운듯한데
이 꽃빵은 그냥 먹어도 참 맛있습니다. ^^
결이 곱고 보드라운 꽃빵입니다.    


중국집에 가서 고추잡채 시키면 고추가 아니라 피망으로 나오더라구요
그래서 저도 피망으로 고추잡채를 하긴하는데
매콤한 고추로 해도 맛있을 것 같아요.
피망도 고추과긴한가요? ^^

양파와 소고기와 피망 그리고 새송이버섯을 같은 크길 가늘게 채쳐놓습니다.
여기엔 새송이 버섯이 잘 어울려요

고추기름 두른 팬에 마늘 볶다가 소고기를 먼저 볶아주고 거기에 다른 재료 같이 넣어 볶고
후추가루 약간 뿌려준 후 굴소스로 간해줍니다.
그리고 꺼내기 전 참기름을 약간 넣어 마무리하구요.

이 고추잡채는 어떤 재료를 넣어서 해도 괜찮은 것 같아요
집에 있는 재료로 센불에 획 볶아서 내놓으면 되니 생각보다 참 쉬운요리입니다.


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[에밀리]

허걱 예술이네요. 넘 예뻐요. 이렇게 예쁜 꽃빵 만들었다 지인들에게 선물로 줘도 좋아하겠어요. 감탄하고 갑니다...^^

[라니]

이건 예술이잖아요~
입으로 들어가시던가요?
전시용으로 놓아야지요~
매번 느끼지만 대단하셔요~^^

[소박한 밥상]

왜 젓가락으로 누르나 했더니....
단순동작 하나에 더 아름다운 꽃빵이.....!!!!!!!

[Terry]

세상에..어쩜 저렇게 이쁠까요....

[fresno]

진짜 이쁘삼...맛있겠어요..대단하삼...

[mulan]

정말 기술과 예술의 차이란...

[제넬]

인블루님 정말 한번 뵙고 싶은 분이에요.
어찌나 예술스럽게 잘 하시는지~
정말 이쁘고 감탄스러울 뿐입니다.

[jisun leigh]

진짜 맛나게 생겼네요.
요렇게 예쁘고, 단아한 "꽃빵"은 처음 보네요.
보통 중국집 가서도 꽃빵에 손이 잘 안가는데, 이 꽃빵은 먹고 싶네요.
색도 참 고와요.

[버피]

어머나... 저런 식탁에서 밥 먹고 싶어요..^^
그럼 정말 대접받는 기분이 들겠지요? 전 1식 4찬도 겨우 겨우 차리는데...ㅠㅠ

[아이린]

정말 맛있겠어요. 침 흐릅니다.^^
매운 맛 좋아하시면 고추로 해도 맛나답니다.
전 갠적으로 빨간 고추, 풋고추 넣고 하는 고추잡채 정말 좋아해요^^
근데 꽃빵은 엄두가...

[capixaba]

정말 inblue님 빵은 항상 따뜻하고 맛있어보여요.

[어진시원]

대단하네요. 정말 맛있어보이네요.

[이세라]

꽃빵이 얌전하니.. 먹기 아까울 정도예여..