영국음식은 피쉬앤칩스만 있는것 아니거든요.. 피쉬파이

[오클리]

영국...하면 피쉬앤칩스를 제일먼저 떠올리는데
사실 영국에도 따져보면 여러가지 음식들이 많아요
피쉬앤칩스도 울 나라 생선까스랑 비교하면 뭐가 이래~하곤 했었는데
요즘은 그 피쉬앤칩스가 가끔 먹고 싶답니다 (특히 밥하기 싫을땐...)
섬나라이면서도 신선한 생선이 잘 구해지질 않아서 좀 아쉽긴 한데
그래도 슈퍼에 가면 그럭저럭..괜챦은 생선들을 구할 수 있답니다
한국처럼 나 싱싱해요~~하면서 쳐다보는 빠릿빠릿한 것들은 드물고
대부분 다 손질 되어서 과연 신선할까? 하는 의구심이 들 정도로  허연 생선살덩어리들이긴 하지만..

피쉬파이를 만들어봐야지..하고 있던 찰나에 마침 tv에서 안토니 아저씨가 진행하는 프로에서
피쉬파이를 하더군요
그래서...그 레시피대로 해봤습니다

역시나...맛있습니다
하긴..필요한 재료들이 많은데(때문에 비싼데)맛이 없음 안되죠..^^

과정샷은 블로그에서 볼 수 있어요
업로드가 안되네요

http://blog.naver.com/blue6572


재료 :
• 225g smoked haddock , • 250g cod fillets, • 100g  diced raw salmon
• 1 lemon • 1 tsp black peppercorns, • 1 bay leaf, • 1 lemon thyme sprig
• 150ml  milk,• 150ml water, • 25g unsalted butter, • 25g flour
• 3 t freshly chopped parsley , • 3 hard boiled eggs • salt and ground black pepper
• 감자 450g, 올리브유 조금

1. 팬에 물과 우유를 넣고 코드와 해덕,레몬과 허브를 넣고 생선살이 익을정도로 끓여준다 (8분정도)

2. 생선을 건져내고 식힌 후 생선살을 부셔준다 (크게..한입 크기로)
  - 우유와 물은 버리지 말고 따라 놓으세요

3. 버터를 팬에 녹이다가 밀가루를 넣고 저어주고 2번에서 따라놓았던 물과 우유를 넣고 저어가면서
   화이트 소스를 만든다

4. 찐 감자에 올리브유와 우유를 넣고 메쉬드 포테이토를 만든다
  -보통 버터를 넣고 메쉬드포테이토를 만드는데 올리브유를 넣어도 괜챦다

5. 부셔놓은 생선살에 찐계란도 부셔서 넣어주고 생연어를 넣어준다

6. 5에 3번에서 만들어놓은 화이트 소스를 넣고 소금,후추로 시즈닝을 한 후 나무주걱등을 이용해 살살 섞어준다
    - 마구마구 섞으면 생선살이 다 부셔져서 나중에 건져먹기 불편...

7. 오븐팬에 6을 펴놓고 메쉬드 포테이토를 위를 덮어준다

8. 치즈를 뿌린 후 200도로 예열된 오븐에서 20분..
   10분정도후에 송송 썰어놓은 쪽파를 위에 뿌려줌

9.오븐에서 꺼낸 후 삶은 야채나 생야채와 같이 써빙


아이들이 먹기에도 좋고 어른들이 먹기에도 좋고...
생선살이나 계란을 청키하게 부셔야 먹을때 생선살이 입안 가득해서 좋아요

[Blueberry]

프랑스에 가면 어떤 음식점엘 들어가도 맛잇는데
영국은...아니라는 설이 떠돌아^^
영국은 대표하는 음식이 없는줄
아는 사람들이 많은것 같아요..
좋은 메뉴 소개해주셔서 감사해요^^

[꼬미]

오호~ 해 보고 싶어지는 요리예요 ..

오븐용기도 탐나네요 .. ^^*

[misty]

와~ 저도 시도해봐야겠네요. 아이들 먹기도 좋고, 영양가도 높고~ 맛있을 것 같네요~
저도 첨엔 피쉬앤칩스보다 한국의 생선까스가 맛있었는데,
요즘은 가끔 피쉬앤칩스도 맛있다는 생각이 듭니다.
(가끔 냉장고에 사넣어둔 Sainsbery's 나 M& S 의 피쉬앤칩스로 한끼를 떼운답니다.^^)
영국생활 3년짼데, 요즘은 나중에 한국가면 그렇게 맛없다고 불평했던 영국 음식들도 그리워질지 모른다는 생각을 해요.