아기 낳고 두번째 발효빵 - 소보로빵입니다

[요맘]

첫번째 빵은 착한빵이었지만, 저한테는 착하지 않아서 제대로 실패했습니다.
그거 실패하고 질척한 반죽이 덕지덕지 묻은 캔버스천 빨면서, 내가 차라리 단팥빵을 만들어먹으리라, 했지요.
그 결심을 한지도 한달이나 지나서..
남편에게 단팥빵과 소보로빵 중에서 고르라 했더니 소보로를 고릅니다.
(단팥빵 만들었으면 요 밑의 딸둘아들둘님의 멋진 빵 덕분에 민망할 뻔 했습니다)
반죽도 오랜만에 했더니 팔도 아프고 시간도 오래 걸리고 힘들었지만 뿌듯합니다.

레시피 나갑니다.

<빵>
강력분 240g, 박력분 60g, 설탕 45g, 소금 3g, 탈지분유 9g, 이스트 6g, 반죽물 165g, 계란 30g, 버터 30g

1. 버터 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 10-15분 치댑니다.
2. 버터를 섞고 다시 10여분 치대주세요.
3. 30-40분간 발효, 12개로 분할
4. 분할한 반죽을 천으로 덮어서 20분간 기다린 후 성형합니다. 빵 윗부분에 물 바르고 소보로 토핑을 듬뿍 얹어줍니다.
5. 오븐에 넣을 팬에 빵을 담고 15분 정도 마무리 발효 해주세요. 비닐 등으로 팬 전체를 감싸주면 됩니다.
6. 180℃에서 15-20분 구우세요. 이때 수증기를 주세요.

<소보로 토핑>
버터 80g, 설탕 75g, 소금 1g, 물엿 13g, 달걀 노른자 13g, 중력분 125g, 탈지분유 4g, 베이킹파우더 3g

1. 버터를 거품기로 살짝 젓으세요.
2. 설탕을 한꺼번에 넣고 젓고
3. 물엿과 소금을 넣고 젓고
4. 체친 중력분, 탈지분유, 베이킹파우더를 넣어서 주걱으로 섞으세요. 빵가루처럼 됩니다.
5. 냉장고에 30분 정도 넣었다가 사용하세요.

이 분량이면 토핑이 남아요.
빵을 세번 정도 만들 수 있거든요.
냉장보관했다 사용하시면 됩니다.

버터 80g 대신 버터 60g+땅콩버터 20g으로 하면 땅콩소보로빵입니다.

[딸둘아들둘]

둥글리기 하신 자태가 결코 초보가 아니신데요~^^
소보로 듬뿍 올려진 소보로빵..먹구싶네요~~

[풀삐~]

그..착한빵~~

용량대로 물을 넣었더니
질척질척...ㅠ

반죽해놓고
바쁜 일이 생겨
24시간을 꼬박 팽개쳐뒀더니

니맛도 내맛도 없는 담백??한 맛은 그런대로 좋았는데..
지가 무슨 빠게트도 아니고..
먹는다고 식구들 이빨??이 고생했다는..ㅠ

[하얀]

소보루~
제가 젤 좋아하는 빵이랍니다...
아~ 먹고싶다...

[이쁜여우]

제빵학원 다닐때 생각납니다.. 반죽-성형보다..토핑물 만드는게.. 더 힘들었는거 같았어요..~~
구워서 금방 꺼낼때 고소한 빵 냄새..!! 먹고 싶어..!!

[헬레나]

저두 토핑 무게에 빵이 제대로 안 부풀어 올랐던게 생각나네요^^
따뜻한 소보로 먹고 싶당!!!

[유끼노하나]

부럽당.......