[제과] 팔미에

[곰부릭]

파이용 버터를 넣고 3절 4회 접어펴기 한 반죽을 4절로 다시 접어 잘라서 구운 팔미에.
palmier는 프랑스어로 야자나무 라는 뜻으로, 하트모양으로 펼쳐진 모양이 야자나무 잎사귀 같다하여 붙여진 이름이다.
일본에서는 겐지파이 라는 이름으로도 유명한 과자. (겐지파이는 우리나라에도 수입되어서 백화점 수입과자 코너에서 살 수 있다.)

 

어렸을땐 이 팔미에랑 프렌치파이 정말 좋아했는데 비싸서 잘 못먹었다.

지금도 기억하는건 80년대 초반 엄마아빠의 교회가자 꼬시기용--;; 미끼가 바로 나폴레옹 제과점의 프렌치파이였는데, 하나에 1500원 했던거 같다. 80년대에 과자 하나가 그 가격이면 엄청 비싼거였을텐데, 아무튼 매주 기다렸던건 교회보다 프렌치파이!!!
(그런데 다시 곰곰 생각해보니 81-82년정도 였을텐데 과자 하나에 1500원 이면 너무 고가다..아마도 온 가족 하나씩 다섯개;;에 1500원 이었던걸까. 아무튼 1500이라는 숫자가 기억되어 있는 프렌치파이~)

+ 0522_팔미에

[유경주]

요리책보고 침만 흘리는 파이네요... 과정사진 핑핑 돕니다^^

[돼지용]

사진 눈돌아가네요.
대단 대단

[사임당강씨]

우와~멋찌다~~눈도 즐겁네요..맛도 환상이겠죠..

[민무늬]

요리도 요리지만 이런 과정샷 씨리즈 넘 멋져요.

[보라돌이맘]

딱 사진부터 보고는 '헉 겐지파이다~'했는데 정식명칭이 따로 있었군요.
대단하신 곰부릭님~ 요거 어떻게 만드는지 좀 알려주실수 있으실런지...
(과정사진 보니까 너무 설명이 방대할듯해서...그래도 여쭤봅니다 ^^)

[보리차]

아니, 이런 사진은 어떻게 만드는 거랍니까?

[서니]

야~~아 보통 정성으로는 힘들듯... 달콤함이 전해져오네요^^

[떡순이]

오~~~ 대단 하십니다... ^^

[달빛나래]

^^ 정성이 없으면 만들기 힘든데.. 이거 반죽만 3시간 더 걸린답니다....

만드실때 오븐 팬에 올리시고..하트 끝부분을 살짝쿵 벌려주시면(살짝..접듯이..) 더욱 이쁜 하트모양의
팔미에를 만들수 있더라구요^^*

참고해보시라구요~ 아무래도 이쁜게 손이 더 많이 가더라구요~ㅎㅎ