혹시 여기 초콜렛 잘 만드시는 분 있으신가요?
독학으로 하려니 영 어려워서요.
가나슈 초콜렛을 만들어 보았는데...
1차로 템퍼링한 초콜렛으로 바닥 만들어 준 뒤에..
가나슈를 짤주머니로 짜 넣고..(여기까지는 알겠는데요)
2차 몰딩 할때 초콜렛을 단숨에 확 부어야 하나요?
아니면 가나슈 넣을 때처럼 짤주머니로 템퍼링한 초콜렛으로 뚜껑을 만들어 줘야 하나요?
혹시 아시는 분 계시면 알려주세요.
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초콜렛 만들다가 궁금한게 있어서요..
궁금 조회수 : 207
작성일 : 2009-01-09 03:01:27
IP : 123.111.xxx.230
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'09.1.9 7:05 AM (203.100.xxx.209)가나슈가 굳으면 템퍼링한 초콜릿을 확 부은 다음 스패튤러로 긁어 내고 굳히면 됩니다.
2. 립톤
'09.1.9 9:48 AM (123.212.xxx.66)바닥만 만들어주면 안되구요 옆면도 만들어줘야되요 뚜껑두 짤주머니로 짜놓구 바닥에 탁탁 내리쳐 평평하게 만들어두돼요(폴리몰드일경우)
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