어제의 마른 새우 마늘쫑 볶음 성공에 매우 고무되어,
오늘은 고기에 넣어보기로 했습니다.
지난주에 원주 쇠고기 살때, 돼지고기 앞다리살을 샀어요.
마트에서 잘못사면 불고기용 돼지고기가 너무 두꺼워서, 좀 만족스럽지 못한데,
이번에 온 고기의 두께는 제가 좋아하는 딱 그 두께!
이 돼지고기 앞다리살에 마늘쫑을 넣어 구워보기로 했어요.
마늘쫑을 넣은 돼지고기는 보라돌이맘님댁 밥상에 자주 오르는데, 그때마다 따라 해봐야지 해봐야지 했었거든요.
(보라돌이맘님의 마늘쫑을 넣은 돼지불고기가 궁금하시다면~~
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=&divpage=8&sn=off&ss=...
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&categor... )
오늘 제가 한 건요~~
재료
돼지고기(앞다리살 불고기 거리) 500g, 마늘쫑 150g, 양파(큰 것) 반개, 청양고추 2개, 쪽파 5대,
양념재료: 간장 6큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 ½큰술, 참기름 ½큰술, 후추 깨소금 각 조금씩
재료에서 보시다시피,
고기를 먹되, 채소들과 먹어 고기의 냄새도 잡고, 채소의 섭취도 늘리고...
뭐, 그런 의도였습니다.
그럼 만들어 볼게요~~
만들기
1. 돼지고기는 물에 한번 가볍게 씻어서 체에 밭쳐둡니다.
(고기를 씻어서 조리하느냐, 그냥 하느냐, 많은 분들이 혼란스러워하시는데요, 전 늘 고기 씻어서 조리합니다.
물론 간고기는 곤란하지만요.)
2. 마늘쫑은 먹기 좋은 길이 5~7㎝ 정도로 잘라서 끓는 물에 데쳐둡니다.
(채소를 삶을 때 소금을 조금 넣어서 비등점을 높여주는 거, 말씀을 따로 안드려도 알고 계시죠??)
3. 쪽파도 다듬어서 마늘쫑 길이로 잘라요.
4. 청양고추도 어슷어슷 썰어둡니다.
5. 양파도 채썰어둡니다.
6. 양념재료를 모두 잘 섞어요.
7. 큰 볼에 모든 재료를 담고 6의 양념도 넣고 조물조물 고루 양념이 배도록 주물러줍니다.
8. 30분 이상 재워 양념이 배도록 한 다음에 구워먹어요.
이렇게 주물접시에 구워먹으면 먹는 내내 따뜻하게 먹을 수 있겠죠?
지난번 공동구매에서 주물접시를 구입하신 분들,
주물접시에 바로 이 마늘쫑돼지불고기를 적당량 올려놓은 후 불에 올리세요.
자글자글하면 뒤집어 가면서 익히세요.
주물접시 가장자리가 깔끔하게 구워지지는 않지만, 따로 설거지할 필요없어서 편해요.
또 먹고나서. 물을 부어 잠시 뒀다가 닦으면 잘 닦아집니다. 이렇게 한번 써보세요.
