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 짭짤 고소한 김혜경의 사는 이야기, 요리이야기.

자투리 채소로 만든 장아찌

| 조회수 : 11,226 | 추천수 : 187
작성일 : 2009-07-05 22:03:47


저녁 차리면서 보니까,
냉장고에 먹던 오이도 ⅓개, 양파도 반개, 시들어가는 레몬 등등, 애타게 구원을 기다리는 채소들이 있는 거에요.

제가...솔직히...요새...살림을 열심히 안했습니다.
어른이 집에 안계시니까..밤새도록 드라마를 본다든가, 1박2일로 놀러갈 궁리만 한다든가,
(어머니께서 금요일날 오신다고 해서, 수요일날 또 휴양림가서 하룻밤 자고 옵니다..ㅋㅋ....)
심지어 요리도 잘 하지 않게 되는 거 있죠? 있는 대로, 되는 대로 차려서 대충 먹고 마는 거에요.
문득...내가 이만큼이나 요리를 하게 된 것이, 어쩌면 시어머니 덕분인지도 모르겠다는 생각이 들었어요.

굴러다니던 오이, 무, 양파, 청양고추, 그리고 아삭이고추로 장아찌를 조금 만들었어요.
우리 식구들 장아찌 잘 안먹어서,
장아찌를 먹으려는 목적이라기 보다, 간장을 먹으려고 만들었어요.
찍어먹는 간장으로 쓰면 좋으니까요.

'어, 저렇게 간장물에 잠기지 않아도 괜찮을까?' 싶으시죠?
병 가득 간장을 붓지않아도, 채소를 절이지 않고 하기때문에 물이 많이 생겨서 곧 간장물에 잠기게 됩니다.




보세요..불과 2시간후 이렇게 국물이 흥건하게 되었어요.

레시피는...히트레시피의 간편장아찌와 같은건데요..
오늘은 레몬과 월계수 잎도 넣어 봤어요.
며칠전 한 식당에서 레몬을 넣은 오이장아찌를 맛있게 먹었거든요.

재료
오이 ⅓개, 양파 ½개, 무 조금, 아삭이고추 2개, 청양고추 1개, 레몬 조금, 월계수 잎 1~2장
간장물: 간장 6큰술, 물 식초 설탕 각 4큰술

1. 채소들은 모두 한입 크기로 썰어 병에 담아요.
2. 간장 물 식초 설탕을 끓여 한김만 날려서 병에 부어요.
3. 실온에 하루 정도 뒀다가 냉장고에 두고 먹어요.




낮에는 닭죽을 끓였습니다.
요즘은 전기압력솥을 이용해서 죽을 아주 간단하게 끓입니다.
눈금대로 쌀과 물을 붓을 붓고 스위치만 누르고 기다리면 되니까, 정말 편한 것 같아요.
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 은행나무
    '09.7.5 10:08 PM

    와 일등이다

  • 2. 은행나무
    '09.7.5 10:08 PM

    진짜 일등이네 ㅋㅋㅋ

  • 3. 김혜경
    '09.7.5 10:45 PM

    시지프스님,
    밥통에 그어져 있는 눈금 대로 했어요.
    그래서..오늘 닭죽의 비율은...저도 잘 모르겠어요...^^;;

  • 4. 또하나의풍경
    '09.7.6 6:35 AM

    쿨럭! 닭죽 한입 먹고 싶어요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • 5. 미조
    '09.7.6 9:32 AM

    얼마전 만들었던 장아찌가 뭔가 허전한듯 했더니
    레몬이 빠져서 그랬나보네요.
    어제 장에서 사놓을껄 후회됩니다~~~
    닭죽을 밥솥으로도 하는군요. 뼈있는 닭으로 해야 맛있겠지요??^^;;

  • 6. twide
    '09.7.6 10:51 AM

    히야...입맛 댕기는 걸요?

  • 7. 백하비
    '09.7.6 12:09 PM

    좋은 아이디어 얻었습니다^^
    저희도 식구는 없고
    냉장고에 이것 저것 조금씩 남아 있다가
    버리기가 일쑤였는데요
    아 저렇게 장아찌 담으면 되겠어요.
    고맙습니다^^

  • 8. chatenay
    '09.7.6 12:41 PM

    ^^
    장아찌 할때마다 가득가득 장물 붓고 나면 어떤건 넘치기도 했는데....
    ㅎㅎ 이젠 실수 안 할거 같아요~
    분가후 저도 샘과 같은 생각 들었어요..
    어른이 안계시니 뭐든 하고 싶은대로 할 수 있는자유도 있지만 좀 대충사는거 같다는생각....ㅎㅎ
    제가 너무 풀어져 그렇겠죠? ^^

  • 9. 코렐
    '09.7.6 6:54 PM

    쌀은 찹쌀 인가요?
    멥쌀 인가요?

  • 10. 상큼이
    '09.7.7 3:24 PM

    선생님 대박입니다.

  • 11. 달팽이
    '09.7.7 9:00 PM

    선생님! 뼈있는닭과 찹쌀,물, 이렇게 넣는 건가요?

  • 12. 녹차잎
    '09.7.8 9:42 PM

    월계수 잎은 믿고 사용해도 되나요?

  • 13. 억순이
    '09.7.10 2:06 PM

    저희집냉장고에 애타게 주인의손을기다리는
    자투리 야채를 이렇게 장아찌를 만들면되겠네요

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