소고기 부위중...스지(곰거리용)라는것을 구입했는데...

[도로시]

어찌 해서 먹는지..

현재 곰국을 끓이고 있는데..
어제 장보다가 곰거리용이라고 적혀져있어서 건데깅요으로 2팩을 사가지고 왔답니다...
막상사다놓고보니..어찌 손질하고 어떻게 먹는건지??
에공~이리저리 검색해도 해먹을 방법이 나와있는 곳이 없네요~


좀 도와주세요~
그냥 씻고 핏물빼서..곰국에 같이 보태어서 끓이면 되는지...
아니면 처음부터 곰국을 끓일때 넣는지...
생각하면 할수록 난감합니다.

아니면 정육점아저씨에게 물어보기 전에...다시 냉동고속으로 들어가야 하는지..

[냥냥공화국]

처음부터 넣으면 너무 흐믈거려지구요. 어느정도 곰국이 우러나왔을때 넣어서 같이 끓여주세요.
그런 다음에 건져서 썰어줍니다. 저희는 그거 건져서 (보통 도가니가 비싸서 스지랑 섞어 먹거든요)
초간장에 찍어먹는데 약간 오돌오돌하면서 (어찌 표현해야할지..) 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
다른분들은 어떻게 드시는지....

[DoubleE]

예전에 덕설을 운영하시는 강두선님이 글을 올리신거가 있는데요..
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=3&sn=on&ss=o...
요기거든요..
한번 보시고 참조하세요.. 강두선님은 도가니탕을 올리셨거든요...

[도로시]

어머나,,,냥냥공화국님이랑 DoubleE님 너무나 감사합니다.

보기엔 다소 흐물해보여서 곰국을 식탁전 따로 한번 더 끓여낼때 넣는거같아보여서 사가지고 왔는데..
막상 그러기엔 좀 익혀야될듯해서
고으기 처음부터인지...중간인지...마지막즈음에 넣어 슬짝 익히는건지 엄청 고민이 많이 생기더라구요..

두분덕분에..스지에 대해 잘알았구요...
끓이는 사골곰국보다는....도가니탕이 더 맛나보이는 이유는 뭘까요~^^
감사합니다~