양파빵만들때요...(가운데가 푹 주저앉았어요..)

[메이징]

식빵믹스가 없어서 양파빵검색해보니 오렌지피코님의 빵레시피대로
제대로 반죽하고 발효도 정말 잘 되었거든요. 그래서 그 빵에 양파빵 나머지 레시피대로
양파와 베이컨 얹어서 오븐에 넣어두었습니다.
그런데 아뿔싸! 오븐이 꺼져 있었던 걸 10~15분이 지난 후에야 알게 되었네요.
예쁘게 봉긋 솟아 올랐던 반죽이 조금 주저 앉아 있어서 괜찮으려니 했더니
가운데가 푹 꺼지고 오래 구었는데도 밀가루 떡진 것처럼 되었네요...
무엇이 문제였을까요. 분명 1차 발효, 벤치타임, 2차발효까지 너무 예쁘게 되었었는데...
오븐이 꺼져있었던게 원인일까요..
아시는 분 가르쳐주세요..

[유민짱]

반죽이 지친 반죽이 되서 그런것 아닐까요 ? 오븐이 꺼져 잇는 시간동안 발효가 오버되엇을것 같네요
지친 반죽 되면 반죽이 좀 꺼지거든요^^