연근조림.. 도와주세요~~

[별이~]

제가 연근조림을 무척 좋아합니다..

어제 시장에서 통연근을 팔길래 사왔어요..

깎아서 잘라 식초물에 담갔다가 또 식초탄 물에 살짝 데쳤답니다...

그리고 간장도 넣고 설탕도 넣고.. 물엿도 넣고 그렇게 오래 졸였어요..

물은 연근잠길만큼 넣었고요

그렇게 졸이면서 맛을 보니 아삭아삭거리는게 오래 가더라구요..

전 아삭거리는것보다는 쫄깃거리는게 좋거든여.. 왜 정과 같이 쫄깃거리는 느낌이요

그래서 오래 졸였는데 아삭거리는게 지나니까 그냥 물컹(표현이 맞는지 모르겠네요.. 그냥 물렁하다고 할까?)하더라구요..

도대체 어떻게 해야만 쫄깃거리는 연근조림을 만들 수 있을까요??

우엉조림도 쫄깃한게 좋은데 전 아삭거리기만 하더라구요..

음식점에서 먹은건 안그러던데..

어떻게 해야할까요?? 도와주세요~~

[돼지용]

기름에 볶아서 졸여야 졸깃한 맛이 나는 것으로 압니다.
선재스님도 들기름에 볶아서 졸이시더군요.

[Jessie]

음..저는 아삭거리는게 좋아서 식초에 데치거든요.. 식초에 데치는 과정도 안하셔야할 듯.

[원이]

기름에 볶아서 해도 쫄깃하진 않던데요..