절편질문-멥쌀가루 쪄서 치대면 말랑말랑해진다고요?

[딩동]

정말 궁금해요.

쑥절편 만들어 먹고 싶은데 레시피를 보니 "쌀가루를 쪄서 떡을 치댄다. 쫀득쫀득 말랑말랑해지면 밀대로밀고 모양틀에 눌러 뗴어낸다."일케 되어있네요.

근데 쑥절편 만들때 쓰는 멥쌀가루를 찌면 꽤 단단한 굳은질감의 떡이나오쟎아요. 멥쌀떡을 치대면 더 굳어지는거 아닌가요?  지난번에 해봤느데 밀대로 밀수 있게 쫀득해 지기는 커녕 그냥 그대로 더 단단하게 덩어리져 버리더라구요. T.T

제가 인절미는 만들어봐서 찹쌀가루 찐걸 치대면 쫀득쫀득해 지는거 알겠는데 멥쌀가루떡에 대해서는 당췌 이해가 안가네요.. 아니면 떡을 쳐대는 뭔가 기구가 있는건가요? 엄청나게 오래 쳐대야 하는건가요?

[히야신스]

걍 쑥 가지고 방아간에가서 조금 해서 드심이 어떨지......

[칼라]

절편은 쉬우면서도 어렵답니다.
쌀가루에 보통떡을 할때보다도 물을 넉넉히 주어야 한답니다.
그러면 치대면치댈수록 쫀득한 떡이 나온답니다.