일식집튀김처럼 바삭바삭하게

[이선아]

일식집가면 튀김이 엄청바삭거리잖아여.
집에서하면 튀김옷이 너무 무거워져서..
일식집튀김은 튀김가루가 다른가요?
비법알고계신분 갈켜주세요..^^

[유민짱]

반죽을 차게하고 얼음을 넣어서..튀김옷은 여러번 뒤적이지 않고 한번에 (약간 날가루가보여도 무방) 야채나 내용물도 한번에 입혀서 바로 튀기네요 (이상 내가 아는 방법)^^

[맹순이]

일단 반죽이 묽어야 됩니다
반죽에 얼음을 많이 넣고 젓가락으로 몇번만 뒤적거려서 바로 튀겨요.

기름에 반죽한 튀김재료를 넣을때 기름안에 들어가는순간 흔들어 주면 부스러기들이 꽃가루처럼
떨어지면서 재료에 붙는데 튀김은 더욱 바삭 거리게 됩니다.
설명이 잘 됐나요?

[맑은웃음]

일단 바삭한 튀김가루를 따로 팔더라고요. 그걸 사시고요.
거기 보면 설명서에 물의 양이 나와 있어요.
물의 양이 가장 중요 하다고 되어 있습니다.
저는 생수를 냉장고에 넣었다가 물의 양 맞춰서 하거든요.
튀김을 자주 해 먹는데....일식집처럼 되요.

[통키]

반죽에 얼음을 넣어서 손으로 뿌려서 튀기라는데요.

[맑은웃음]

참, 재료에 마른 튀김가루를 살짝 먼저 입힌다음 반죽을 입히면 됩니다. 빼먹어서...ㅋ

[김민서]

맥주 넣고 해도 좋다고 하던데요.

[즐거운 어미]

맥주 강추합니다.
튀김가루와 맥주 비율을 1:1로 해서 튀기면 정말 바삭바삭해요.
맥주는 냉장고에 있던 차가운 맥주일수록 좋고
반죽을 너무 많이 휘젓지는 마시구요.

[선물상자]

예전에 일식주방장들의 튀김비법인가 하는 내용봤는데..
가장 중요한게 튀김옷의 온도래염~
차갑게 하는게 가장 중요하데염.. ^^"

[유니맘]

고맙습다~~~~~~~~~ 함 해볼께용~~