J님 스뎅으로 볶음밥했어요. 무엇이 문제인지 보아주세요.

[김수진]

오늘 아침에 30분에 걸쳐서 스뎅에다 볶음밥을 했습니다.
J님 보여드리고 문제점을 찾으려고요.
한번 보시고 무엇이 잘못된건지 알려주세요.

[J]

30분에 걸쳐서라는 건 30분 동안 줄곧 볶으셨다는 말씀인가요?
그렇다면 약불에 오래도록 하신 것 같은데..... (그래도 30분은 너무 길다는 느낌입니다)
볶음밥은 너무 오래 볶으면 아무래도 끝에 눌어붙는 경향이 있지요.
조금은 뜨겁다 싶게 달구셔서 길지 않은 시간에 볶아내시는 것이 더 잘 되고요....

그리고 아래 사진을 보면... 밥이 펴지기도 전에 붙은 것으로 보아
팬이 덜 예열되어있었던 것으로 보이기는 하는데 실제로 어땠는지 모르겠어요.

그리고.... 팬에 따라 유난히 좀 예민한 제품이 있고...좀 덜 예민한 제품이 있고 미세하지만 차이가 있기도 하더군요.
바닥이 얇은 편이라면.... 아무래도 좀더 예민해서 잘 달라붙는 경향이 있는 것 같습니다.

사진으로만 보고 답변한것이니까....
제가 잘못 넘겨짚은 부분인 있었거나 더 궁금한 점 있으시면 다시 물어봐주시고요.... ^^
사실 옆에서 처음부터 끝까지 다 지켜보지 않으면... 상황파악이 힘들어요. ^^

[J]

지금에야 키친토크에 올리신 볶음밥 이야기를 보았어요.
그 팬 바닥 아주 두껍죠? (정확히 기억 못해도...무게로 가늠하건대...아마 상당히 두꺼울 것으로 짐작)

혹시 제가 예열 약불에 10분 하라고 해서 아주 약불로 10분 한 뒤에 볶지 않으셨나요?
그 정도로 심하게 두꺼운 팬은 불이 너무 약하면 예열이 덜 되는 경향이 있는 것 같았어요.
그 두께를 다 데우려면 아무래도..... 보통 두께의 팬보다는 예열을 좀 센 불로 하시는 것이 맞지 않나 싶네요.
그리고 클래드(통구조)가 아니면 또 좀 시간이 더 걸리기도 하고요...

다소 센 불로 충분히 예열하신 후에 한김 식히시고....
그리고 중불내지 중약불로 줄이셔서 기름 두르고... 잠시 후에 볶아 보세요.
두꺼워서 일단 열 받게 하는 데에 시간이 오래 걸리는 반면 한번 예열되고 나면 아주 잘 될거예요.

다음번엔 꼭 성공하시길....