회먹고 생선뼈를싸왔는데 매운탕 맛있게 끓이는 방법좀

[청순공주]

어떻게 끓여야 칼칼하구 감칠맛나는 매운탕이될지..
매운탕을 끓이면 항상 텁텁하구 맛이없네요~
광어먹었는데 그거말고도 다른생선뼈 여러가지 싸주셨드라구요~
물을 많이잡아서 그런건지...생선을 오래끓여서 그런건지...
비법좀 알려주시와요~

[클라우디아]

된장 살짝 풀어 끓이니까 국물이 시원하던데.

[아름다운여인]

국물이 텁텁하다고 느끼신것은 아무래도 고춧가루의 양이 많이 들어가서 그런것 같아요....매운탕을 가장 맛있게 끓이는 방법은...매운탕에 들어가는 양념을..양념장을 만들어서 냉장고혹은 김치냉장고 안에서 몇일간 ...(시간이 없으면은 하루라도)..숙성 시킨다음에 끓이는 것이 가장 맛이있고요....맹물보다는...해물육수를 내어서 끓이는 것이 국물이 시원하니 더 맛있어요..육수는...멸치다시마건새우 모시조개대파통마늘,,,이렇게 넣어서 내시면은 맛나요....글구 센불에서 한번 우루루 끓으면은 불을 약하게 줄여놓고 끓이는 것이 생선뼈에서 맛난 국물이 우러나와서 훨씬 더 맛있지요...가장 중요한 Tip!!숙성된양념장,해물육수,불의세기 입니다...글구 마지막으로 한가지더 ...양념장을 국물이 끓은다음에 풀으시면은 되는데요...그냥 수저로 듬뿍떠서 국물에 풀지 마시고요...체에다가 걸르는 식으로 해서 풀으시면은..국물도 깨끗하고..더욱 시원한 맛이 나옵니다...마지막에 불에서 내리실때에는...청주 있으시면은...한숫갈 정도 넣어주시면은 비린맛도 싹 잡아주고요..미나리와 쑥갓도 상에 내시기 전에 올리시면은 상에서 드실때에 수저로 미나리와 쑥갓을 휘저으면서 국물을 떠서 드시면은 국물에서 은은하게 미나리와 쑥갓의 향도 나면서 아주 맛난 답니다...그럼 맛난 매운탕 해드세요^^

[수국]

여인님 정말 자세한 설명 !!!!!!!!
역시 중요한 tip이 있었네요.....
복사했습니다...... 저도 감사합니다...

[청순공주]

감사합니다~^^
너무 자세하게 잘알려주셨어요^^
맛있게 해먹겠습니당^^

[동글이]

저는 시원한 매운탕을 좋아해서 담백하게 끊이는데..
제나름의 끊이는 방법은 냄비에 무우와 같이 물을 붓고 물을 팔팔끊으면 한 2분쯤 있다가 뼈를 넣어요(그럼 비린내가 덜 나더군요.. 여기가 제일 중요)...
뼈를 넣고나서.. 한참을 끊이다가...뽀얀 국물이 나오면.. 그 국물을 조금 다른 종지에 떠서 그 종지에 고추가루,마늘,후추,조미료종류넣고 .. 조선간장있음 조금넣고...양념장을 만듭니다..
양념장을 매운탕에 붓고.. 양파, 파, 마늘, 두부넣고 익을정도로 끊이고.. 마지막으로 쑥갓이나 깻잎이나.(우리부산에선 방아잎 넣고) 한소끔 끊여내면 됩니다.. 참 간은 소금으로 합니다..

[이영희]

처음에 무와 야채를 끓일때 청양고추를 멸치 내는것에 넣어서 국물을 내세요.
생선 넣어 끓일때쯤 빼시구요.
절대 고추장이나,된장 풀으면 텁텁해지니 넣지마시고 고추가루랑 다른 양념 하세요.
매콤 합니다.