청매와 황매(홍매인가??)의 차이가 뭔가요?

[평촌행복맘]

옥션에서 매실샀는데 반이 노란색으로 변해서 왔네요.
TV에서 얼핏 보기에 파랗고 큰것이 상품이라고 하던데 이건 아니다 싶었습니다.
우선 매실즙을 담갔고
남어지로 장아찌와 잼을 만드려고 했는데 다 노랗게 변해버렸습니다.
바빠서 하루동안 만지질 못했거든요.
이거 버려야하나요?
검색 대충해보니 식초가 된다는 말도 있던데 어찌해야하나요?
아시는분 리플 부탁드려요~~
그리고 앞으로 사는 매실은 맛이 별루 인가요?
아예 올해는 매실을 접어야하는지 궁금해서요.

[초록]

매실식초 만들어 보세요
매실 500g(약간 노란 것), 황설탕 300g, 물엿 ⅓컵
① 매실은 약간 익은 것으로 흠집이 없는 것을 골라 씻어 물기를 완전히 닦아준다.
② 매실을 병에 담고 물엿과 황설탕을 넣은 다음 매실을 꼭꼭 눌러 밀봉한다.
③ ②를 1~2개월 후에 고운 체에 밭쳐 고인 촛물을 완전히 내려준다.
④ 촛물을 끓이다가 떠오르는 불순물을 걷어내고 식힌 다음 병에 담아 보관한다

매실잼도 좋을듯 하네요. 익은 매실이 향기가 더 좋거든요.

[꽃게]

그냥 매실즙 담그세요.
매실장아찌는 안되구요, 잼은 되는데 씨 빼다가 물러져서 어려울것 같네요.
약간 익은 매실로 매실즙 담그면 더 향기롭고 좋아요....