스콘을 구웠는데요

[키친에이드]

겉은 딱딱하고 밀가루덜익은 냄새도나고
쓴맛이 나는데요
왜 그런가요

[점땡땡]

원래 스콘은 겉은 바삭하고 속은 보들보들하거든요. 하지만 느끼시기에 딱딱함이 지나칠 정도라면 다음엔 불을 좀 줄이거나, 굽는 시간을 줄이시는 게 좋을거예요. 결국 홈베이킹의 장점이 자신이 입맛대로 조절할 수 있다는 점이니까요^^
밀가루 냄새는 전 어느 정도 포기하고 먹어요. 샵에서 파는 스콘도 전 어느 정도는 그런 냄새가 느껴지더라구요. 그래서 보통 그냥 스콘은 잘 만들지 않고, 시나몬을 섞거나 해서 밀가루 향을 약화시키는 방법을 쓰고요,
그리고 쓴 맛은 베이킹파우더(베이킹소다인가요? 갑자기 스콘에 뭐가 들어가는지 헷갈린다는-_-;) 탓이예요. 약간 파마약 같은 향과 함께 뒷맛이 씁쓸하다면요. 그건 양을 좀 줄이면 괜찮아지더군요.
보통 전 플레인스콘보다는 무언가 첨가한 스콘을 만들어서 말씀하신 문제들을 대충 없애는 편이구요.

[키친에이드]

오늘도 실습한걸 죄다 버려버렷네요^^::
다시 실습해볼께요^^

[빈수레]

어쩌면, 오븐에 구울 때 상단에 놓고 구웠던 것인지도 모르겠고요...

저 역시 기본스콘레시피에다가 파메산치즈가루를 섞어서 굽는지라..밀가루 냄새는 잘..^^;;;

[쌍둥맘]

레시피에도 차이가 있어요. 여기 비밀의 손맛에 있는걸루 저도 구워봤는데 딱딱했어요.
제가 해본것중에 제일 맛났던 레시피예요. 함 해보세요. 괜챦았어요.
중력분250g,베이킹파우더 1/2 t,베이킹소다1/2t , 우유130g, 설탕30g , 소금 1/2 t, 버터80g,쇼트닝40g
밀가루는 체치고, 나머지 재료는 손으로 수제비 하듯 반죽해서 190도로 20분 전후로 구워주세요.
맛났으면 좋겠네요. 전 괜챦았는데... 해보시고 후기 올려주세요.

[키친에이드]

이번에는 아까보다 쬐끔 나은데요
겉은 파삭하게 되었는데 속은 밀가루 반죽이
덜된맛이 나네요
혹시 제가 넘 슬쩍 버무려서 그런건 아닐까요
조금 반죽 시간을 늘려도 될까요

[쌍둥맘]

네. 슬쩍버무리는 것보담 수제비 반죽할때처럼 치대서 해도 되는데...

[Christina]

베이킹파우더 양을 정확히 넣으셨나요? 쓴맛은 베이킹파우더 때문이라던데요~

[키친에이드]

반죽에 문제가 잇엇나 보네요
어제는 조금 반죽 시간을 길게 햇더니
그럭저럭 괜찮네요
(내가 생각하는맛의 80%정도)
레시피에 가루만 안보일정도로 섞어라고해서
매번 그렇게 햇더니 딱딱하고 맛이 없엇어요
다음번에 쌍둥맘의 레시피데로 한번 해볼게요
쇼트닝을 구해야 되는뎅..