깨찰빵이 주저앉은 이유는..?

[통키]

이번이 두 번째로 시도한 건데요.
깨찰빵 프리믹스(방산에서 파는 좀 더 저렴한거 있잖아요. 큐원꺼말구요)를 사용했거든요.
처음에는 어떻게 하는지 몰라서 큐원에서 나온 방법대로 버터없이 했더니 좀 딱딱하고 맛이 없어서 이번에는 버터넣는 거 발견해서 넣을꺼 다 넣고 구웠어요.
180도에서 약 26분정도 구웠더니 이 놈들이 엄청 맛있게 부풀어 올랐더라구요.
그래서 그만 굽고, 빨리 꺼내면 오븐과의 온도차이 때문에 꺼져버린다고 한게 생각나서
약 5분정도 오븐안에 그대로 뒀다가 꺼냈는데요.
깜짝 놀랐습니다. 그렇게 이쁘게 부풀어있던 놈들이 완전 폭싹주저앉아 있지 뭡니까..ㅠㅠ
지난번에는 바로 꺼냈고, 모양은 봐줄만했거든요.
왜 이렇게 된걸까요? 좀 도와주세요...

[jingshu]

오븐에 넣기 전에 물스프레이를 듬뿍하시고 구워주세요...절대 중간에 오븐문 열지 마세요...슈반죽처럼 푹 주저 앉거든요...버터보다는 쇼트닝 넣는게 겉은 바삭바삭하니 더 맛있어요....
방산 깨찰빵 믹스 레시피는요
***프리믹스 500g, 쇼트닝(혹은 비엘마아가린) 110g, 달걀 145g, 정제수 150g을 믹싱볼(반죽기의 깊은 그릇)에 넣는다.
- 믹서를 1단으로 2분간, 2단으로 3분간 가동시켜 재료를 혼합합니다.
- 반죽을 55~60g씩 나눈 후 공모양으로 성형(모양 만들기)합니다.--->열십자로 가위집 넣어 주세요...
- 180~170℃에서 27~30분간 굽는다.

[통키]

중간에 오븐 문 절대~~ 안열었거든요. 프리믹스 레시피대로 했구요. 오븐기에 다 돌리고서 5분정도 그대로 둔 것이 문제였던걸까요?

[초록]

이상하죠?
저도 매번 똑같은 방법으로 구워도 어떤날은 성공적인 깨찰빵,
어떤날은 폭싹 내려앉은 깨찰빵...뭐가 문제인지 모르겠네요.
같은재료 같은사람 같은반죽 했는뎅....ㅡ,ㅡ;;