마늘이 파랗게 색이 변해버리던데...

[챠우챠우]

짱아찌 담근다고 마늘편을 넣었는데...열어보니 마늘이 꼭 파랗게 잉크물이 든 것처럼 됐어요.
간장땜에 그런걸까요????  마늘편이 모두 다 이렇던데,왜 이렇죠?????????

[엔젤♥하늘]

저두 그랬었는데...정말 왜그럴까요??

[종쳐라]

저도 그래서 함물어봣는데,,어떤님이 그러는데,,햇빛을 보는데 놔두면 그렇다합디다
응달진곳에 실온에 놔둬야 하는데,,말입니다,,사실,,전 햇빛이 가끔 들어오는데 놔 둿거든여
또 어떤님은 간이 싱거우면 그렇다하대요,,
제 경험으론 간이 싱거운거 같아여,,

[okgood]

작년에 마늘짱아찌를 처음 담궜어요... 요리책의 저자에게 문의한 결과... 괜챦다네요...
TV에서는 마늘의 어느 성분으로 인해 파랗게 변색이 된다고 하네요.
식초에 절이는 단계에서 그런 증상이 나오는데 그다음에 간장절이기에 들어가니,
시간이 지나면서 파란색이 없어지더라구요.
5L정도의 큰 유리병에 담은거 신랑이랑 먹었는데 지금까지 건강하게 잘 지내고 있답니다 ^^

[지현맘]

저는 한꺼번에 갈아서 냉동 했던것 조금씩 냉장고엣서 먹을때 보니 파래지더라구요.
찜찜하지만 그냥 먹는답니다.

[보미]

tv에서 봤는거 같은데,중국산 마늘이 그런 색이 나온다고 하는데....그런데 먹는데는 별이상 없다 합니다.

[돼지용]

의성마늘 (울 큰집 농사지은것)도 그렇게 변합니다.
먹는데는 아무 이상없답니다.

[오두막집]

저도 마늘에대해 몇시간동안 인터넷통해 알아본건데요,
마늘의 녹변현상이 생겨 일어나는거래요
중국산도 아니고 햇빛을 봐서도 아니고 마늘마다의 태생이 초록으로 변하는마늘이 있답니다
먹는데는 전혀이상이 없고 차차 간장물이 베이면 없어진답니다.
저도 몇년간 담아본즉 3종류의 마늘중에 몇몇마늘이 색깔이변하더군요
같은태생도 색이 변하는것도 있고 그렇치 안는것도 있더군요
모두들 1년 양식 맛나게 담으셔서 남편분께 칭찬 많이 많이 받으십시요.

[포실맘]

아하 그렇군요..저 아는 언니가 야채파는 아짐꺼 물었더니 그거 오래된 마늘이라 파랗게 변한거라면서
그래서 갈아놓은거 다 버렸는데...ㅠ.ㅠ 이구 아까버라..