심영순선생 요리책이요

[무쇠소녀]

심영순 선생 한식 요리책을 한권살까하는데,
인터파크에 두가지 있더군요.

* 23가지 양념장으로 만든 203가지 요리
* 최고의 우리맛

최고의 우리맛이 먼저 나온책이라서 한식에 대한 기초가 더 잘 되있을거 같은데, 어떤가요?
제가 한식은 기초가 꽝이거든요.

*** 저 책들 외에도 추천하실 만한 한식책 있으면 가르쳐주시와요~

[작은정원]

최고의 우리맛 사서 봤는데요, 자세하고 좋기는 한데 향신즙 향신장 향신기름 없이는 만들기가 좀 그렇고 재료도 너무 복잡해요...파인쥬스 한방울, 유자청 두방울 등등...몇 가지 만들어보았는데 특별히 기초가 잘되어있고 맛이 좋았다는 느낌은 없었구요...그저 무난했어요...
한식 요리의 기초라면 요즘 책들이 너무너무 잘 나와있기는 하지만...장선용 님이나 한복려 님의 책을 추천합니다. 그런데 요리책보다는 한식조리사 과정등을 한번 들으시는게 훨씬더 빠를거 같은데요...^^

[무쇠소녀]

빠른 답변 고맙습니다.
역시 요리좋아하시는 분들은 조리사과정을 권하시더라구요.
시간맞추기가 문젠데... 함 알아봐야겠군요.^^

[트윈맘]

둘 중에 사고 싶으시다면 23가지를 권해요...초보라고 하시니까...
양념장 공식대로 만들어서 드실 수 있으니까...더 좋을거 같아요...^^

[Terry]

심영순 씨 책은 너무 번거로운 과정이 많더라구요. 일단 향신장, 향신즙, 향신기름 등을 준비해야 하고
(요새는 상품화되서 나오대요. 살림돋보기에 어느 분이 올리신 거 보니. ^^) 그 담에도 주로 심영순 씨는
차돌박이랑 새우를 무지하게 좋아하시더라구요. 여기저기 빠지지 않고 들어가죠.

맛은... 고대로 해 보면 깊은 맛이 나기는 납니다. 제가 심영순 씨 예전 책 보고 육개장을 한 번 끓였더니
그렇게 맛에 까다로운 저희 친정아버지가 진짜 맛있다고... 아주 특이하고 깔끔하다고 하셨던 기억이 나긴 하는데 너무 번거로와 다시는 그 방법으로 안 해 봤어요.

눈요기는 좀 됩니다만... 실용성 면에서는 별로 인 것 같아요.

최근에 여기서 권해서 산 책이 웅진닷컴에서 나온 '손맛 밴 우리 음식 이야기" 라고 한식당 동촌이란 곳을 운영하는 분이 쓴 것인데... 내용이 무지 알차대요. 그래도 역시 자기 자신만의 간장이니 즙이니 그 책에도 다 있어요. 요리의 깊은 맛을 내려면 보통 간장. 설탕. 마늘, 그런것만 넣어가지고는 조미료도 빼고 별 특별한 맛을 낼 순 없겠죠.

어떤 책에 깊이 빠져들면 일단 거기서 권하는 양념은 한 번 제대로 만들어놓음 좋아요.
그리고 하나하나 다 따라해 보는 거죠. 일단 해 봐서 할 만 하면 자기의 주력 레시피로 삼고 아니면
그냥 심심할 때 눈요기로 보고. ^^