녹차 아이스크림 어떻게 만들죠?

[흰둥아물어]

SBS 맛대맛에서 잠깐 나왔는데 자세히 못봤거든요...

기억나는 재료가 녹차가루 계란...이것밖에 없네요..

맛은 그리 중요하진 않지만 나뚜르 녹차 아이스크림보다 조금 더  맛있으면 좋겠습니다...

비법을 알려주시는 주부님께는 락앤락용기에 꽉꽉 눌러서 한통 보내드릴것을 꼭 약속합니다...

택배비 무료...^^

[미야]

이거 여기 어디선가 배낀건데요..^^
요로코롬 제가 정리를 해 놓은걸 뒤져서 찾아왔습니다..
녹차 아이스크림 주신다는 말에 ㅋㅋㅋ
농담이구요..
제가 만들어 봤을때.. 음.. 뭉글뭉글 뭉치는게 순식간이더라구요..
불위에서 조심하시구요.. 공기 포집만 잘하시면 맛나게 되실꺼 같아요..
전 녹차가루 듬뿍 넣어서 만나게 만들어 먹었답니다. 그냥 도움만 되길 바랍니다.
<<녹차아이스크림>>

우유 2컵, 설탕 100g, 달걀노른자 4개, 휘핑크림 1/2컵, 가루녹차 1큰술...

1. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 센불에서 주걱으로 저으며 설탕을 녹이고 설탕이 녹으면 불을 끄고 식히세요..

2. 그릇에 달걀노른자를 풀어서 넣어주고 미지근하게 식혀놓은 1을 조금씩 넣으면서 섞은뒤 냄비에 붓고 약한 불에서 끓이세요.

3. 걸쭉해질 때까지 주걱으로 저으면서 5~6분 정도 끓인다음 식히시구요.
(완전히 끓어오를때까지 하지마세요.. 그래도 되기는 했지만... 크림처럼 되면 내리세요..)

4. 물기없는 그릇에 휘핑크림을 담고 가루녹차를 넣은뒤 휘핑하세요...
(가루녹차 1큰술 넣었더니 맛이 진해요.. 녹차맛이 싫으시면 양을 줄이세요)

5. 3에 거품낸 생크림을 넣고 섞은뒤 그릇에 담아 냉동실에 8시간정도 얼리구요..

아이스크림은 얼리고 포크로 긁어서 섞고 다시 얼리고, 포크로 긁고...두세번정도 반복해야 부드러워진답니다.

아이스크림 만들시에 무가당 생크림을 쓰시면 설탕은 100g에서 조금만 줄이시면 될것 같구.가당 휘핑크림을 쓰시면 설탕량을 좀 많이 줄이셔도 될 것 같아요..

음 소연맘님이 레시피 잘 올려주셨지만..제가 좀 덧붙이자면요..
우유와 계란을 섞고나서는 쉴새없이 잘 저어주셔야 해요.. 안 그러면 계란노른자가 익어서 덩어리가 진답니다..
덩어리가 지면 씹힐때 부드럽지가 못하거든요.. 냄비를 불에서 내릴때까지 계속 한시도 한눈을 팔지 말고 잘 저어주셔야 해요..^^

팔팔 끓이면 안되구요.. 주걱으로 계속 저어주다 보면 되기가 좀 되어지는게 주걱을 통해 손끝으로 느껴진답니다..
그때 주걱에 액체를 주격면에 가득 묻힌다음 들어서.. 손가락으로 위에서 아래로 직선을 그어보아서..
손가락 지나간 자국이 사라지지 않고 선명하게 길이 생기면 적당한 되기 이므로 불에서 내리셔도 된답니다..
말로 설명을 하자니 영~ ^^ 그리고 저어 줄때 주걱은 나무주걱이 좋구요..
사먹는 아이스크림은 더 달잖아요..^^아무렇게도 설탕이 위 레시피보다 더 많이 들어갈 것 같아요..^^
소연맘님 말씀처럼 아이스크림을 더 부드럽게 할려면..
포크로 전체적으로 긁어주고 얼리고 하는 작업을 좀 더 많이 해주면 공기포집이 잘 되어서 더 부드러워진답니다..