장조림에 기름이 너무 많이 있어요..

[맑은유니]

다시 끓여서 기름을 건져 내 볼까요?
시댁에서 가지고 온 장조림인데요..
맛은 좋은데 기름이 넘 많아서 한번 걷고 먹고 싶은데
좋은 방법 있으면 가르쳐 주세요..

[인니]

냉장고에 넣고 하루 저녁 재우고 나서 보면 기름이 굳어 있어서 걷기가 좋으실거에요.
간장국물(?)이 좀 여유가 있으면 더욱더 걷기가 좋으실텐데...

[맑은유니]

지금 냉장고에 보관 하는데요..하얀 기름들이 너무 분산되어 있어서요..
걷어내기가 안되네요..
그래서 한번 끓여서 다시 기름을 응고 시켜 걷어 내고 싶은데
고기 맛에 영향이 있는지 궁금합니다..

[키세스]

다시 끓이면 고기도 질겨지고 맛도 좀 빠지고...
전 오래 묵혀뒀다 싶으면 간장만 따라내서 끓여식혀 넣어준답니다.
하얀 기름이 분산돼 있으면 조그만 뜰채 있잖아요?
그걸로 건져내면 깨끗하게 되는데...

[인니]

오래 끓여서 짜지는 것만 아니라면 괜찮지 싶네요. 더운 여름철에는 오히려 가끔씩 끓여주면서 먹으면 쉽게 상하지도 않고 좋거든요.
만약에 국물이 여유가 별로 없어서 걷어내기가 쉽지 않다면, 끓여서 약간 식힌후에 고기는 건져서 따로 두고 국물만 두었다 보면 걷기가 쉬울 것 같아요.

[파란마음]

저도 쟈스민님께 이곳 82에서 배운건데요,고기는 간장과 끓일수록 질겨진대요.
고기를 건져내고 국물만 끓이신후 식혀서 뜰채나 숟가락으로 기름을 걷어낸후 고기를 다시 섞으시는게 낫지 않을까요?
전,그냥 처음 끓이고 식힌 후 걷었는데 10분도 안되어 금방 걷어지던데요.^^

[파란마음]

아,식힌 후 냉장보관을 한 후 담날 걷었네요.냉장고에서 차갑게 응고되어 잘 걷어진게 아닐까 싶어요^^

[정서은]

맑은유니님.
걱정마세요.
그거요 키친타울에 걸르세요 국물에다고기을씼어건진후 바구니에
키친타울을깔고 거기에걸르면 깔큼~~~~~
키친타울이2겁~3겁된걸뗴어서1겹만사용하세요'
뜨거운 국물도기름이싫을떄는 이방법쎄요'
커피걸르는 페이퍼두좋고요,,,,^~^

[Ash]

기름을 빨리 굳히시고 싶으시면, 국물이 싱거워질지도 모르지만, 얼음을 확~부어주시면 급속냉각(?)됩니다.
그때 위 정서은님처럼 걸러주시면 될꺼같아요...^^