김영모님 책에서 쓰라고 하는 케이크 가루가 뭔가요?

[망뎅이]

빵을 한번 만들어 보고 싶어서 김영모님 책을 봤는데요....
거기에 케이크 가루를 넣으라고 되어 있어서요.

이게 스폰지 케이크 같은걸 만들어서 가루를 내어야 하는 건가요?
책에는 체에도 한번 걸르라고 되어 있어서 혹시 다른 것인가 궁금해요.

그리고 한가지 더 여쭤보고 싶은게 있는데요....
제빵기로 반죽하고 구울때 전 컨벡스로 구워야 하는데요
많은 양이 한번에 들어가지는 못해서 2차발효 하는 시간이 각각 차이나도 괜찮은 건가요?
만약 컨벡스로 구울때 한 4번에 걸쳐 구워야 한다면요 한 3시간 이상 2차 발효가 되어도
괜찮은 건가 해서요.
한꺼번에 좀 많이 구울라고 해서요....

답변 부탁 드립니다.

[이뿐둥이]

케이크가루 만드는 방법이 책에 있던데...
그리고 발효시간이 길면 식초냄새나요...
욕심이 많으시네요..
김영모샘 양으로 하면 컨백스로 위아래로 두판으로 구울수 있어요 ^^

[망뎅이]

이뿐둥이님 감사해요.
저... 케이크 가루 만드는 법이 책에 있었어요?
제가 못찾았나 봐요....
혹시 고구마 케이크 만들때 뿌리라고 되어있는 그 제누아즈 만들어서 가루낸 것 인가요?

아몬드크림 이용해서 빵 속에 넣는 충전물 만들때 쓰는 케이크 가루도 그렇게 만드는 것인가 해서요.

[유은지]

제생각에는요. 크럼 이라고 하는... 케이크 시트 말하는거 같은데..
케잌 시트를 잘게 부슨거요.
예를들면 동그란 시트를 네모낳게 잘라서 이용하면 테두리가 남게 되면.
그것을 갈아서 쓰는거죠.
케이크 시트랑 크럼하고 틀린건가요?

[망뎅이]

이뿐둥이님, 유은지님 답변 감사드려요
많은 도움이 되었습니다.
오늘도 좋은 하루 되세요.....